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烹飪

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大師調酒課:超過300種人氣酒譜X經典技法,打造世界級雞尾酒圖解全書
新手、訓練有素的調酒師,以及業餘品飲行家的必備工具書。  一本不可或缺有關調酒文化知識、酒譜、技術和配方的參考書籍。  靈感來源、調酒手法、裝飾重點、用冰模式、品飲心得、風..
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荻山和也的神級麵包機食譜
~用麵包機做出高級專賣店的麵包~ 從奢侈享受的高級吐司,到引爆話題的熱門鹹麵包、甜麵包,內容豐富齊全! 在家也能輕鬆重現排隊名店的麵包口味!..
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平底鍋之料理魔法
只要1個平底鍋+烘焙紙,大火蒸8分鐘, 就能輕鬆做出176道美味又健康的料理! ●不想清理一大堆烹調用具→只要1個平底鍋就OK! ●一次做好幾道菜真辛苦→8分鐘就可以同時做出3道菜!..
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餅房蛋糕秘方
紮實基本功 + 精彩餅面裝飾 = 大師級佳作 蛋糕烘焙是個色彩斑斕的大千世界,日新月異,烘焙者每天揣摩著新作法、測試著新材料。即使是世界級高手,也不能自信滿滿的說掌握了所有。這蛋糕世界,沒有千篇..
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班哥有食緣
行內人稱「班哥」的容沛光,入廚四十多年,精於法國菜的五星級酒店行政總廚,獲獎無 數,包括法國農業部頒授騎士勳章、世界廚藝大賽冠軍、中國飯店協會十佳廚師……與食 有緣的退休名廚,從飲食帶領進..
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藥膳管理師の燜燒罐湯療便當
升活力╳補氣血╳養體質 配合體況和情緒,天天適用的63道補身養心食譜。 朝10分Only! ★只要一罐,不用煮配菜,簡單快速又經濟。 ★準備只需10分鐘,靠時間慢慢燜出美味與營..
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田口護的精品咖啡大全(暢銷平裝版)
咖啡大師四十年實戰心得  專業級烘焙、萃取技術無私公開  由淺入深走進精品咖啡的世界。  從入門到專業,文字淺顯明快,內容詳實豐富,  更特別針對咖啡店..
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過敏孩子也能安心吃の自然酵種麵包
只吃麵粉長大的小麥酵種, 烤出無蛋奶糖‧純素食‧無添加的 健康天然原味麵包 因為純粹,所以百搭美味! >>最適合麵包愛好者的天然酵種 酵母也有合適度的問題。麵包是由麵粉、水和鹽所製作的,所..
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手調茶飲配方發想設計全書
飲品職人團隊香飲家獨門茶飲發想公式: 完成想像圖→飲料基底+混合材料+亮點+甜味‧色彩 設計出在IG、FB也吸睛的打卡飲品! 因為好喝又健康,而漸漸受到關注的茶飲品。 再加上MILK TE..
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圖解香港燒賣
《圖解香港燒賣 Hong Kong Siumaipedia》 //六大章節解構香港燒賣// 〖解剖室 Laboratory〗{ 4 部分 }  解剖一粒好的燒賣的原材料及製..
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和食的饗宴
這是一本關於日本飲食文化的作品,作者對中日文獻進行了比較研究,考證和通俗闡釋了日本「料理」和「茶酒」的發源、演變、特征以及中西文化輸入對其飲食多樣性的影響,並結合自己的親身體驗現身說法。   「..
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糖霜餅乾技法聖經
 以自家為教室開設講師證照課程的日本salonaise烘焙協會,為了讓糖霜餅乾的初學者能成為講師,也為了實現成為世界頂級糖花藝術者的夢想,成立了各式各樣的糖霜餅乾課程。從學習基礎的糖霜餅乾講師證照課程..
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幸福的親子早餐
全港超人氣親子早餐網站煮人Cynthia著 1年365日 4季春夏秋冬主題 52道獨特愛心早餐 集結而成一個又一個週末窩心親子時光, 快來與孩子邊笑著邊炮製美味早餐吧! 簡單易學,親子同樂..
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複合式咖啡館の開業MENU185
專家的開店必勝指南,打造口耳相傳的賺錢咖啡館 ‧掌握複合式咖啡館的最新趨勢,抓準時代新潮流 ‧開店必學的完美菜單訂定技巧,全方位精準呈現 ‧市場經年不敗與流行品項全收錄,好物一網打盡..
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世界第一簡單!3分鐘懶人BOX麵包
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老四川料理的現代新詮釋:以現代技術傳承道地的四川料理
四川――群山圍繞、土地肥沃、四季分明, 歷史上,蜀國群雄們以此為舞台, 書寫下一頁頁屬於三國志的精彩故事。 除此之外,提及四川首先映入腦海的無非是「紅」, 大量的辣椒,辛辣料理,色香味兼具。 ..
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烘焙原理:探索烘焙科學的基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力〔最新第三版〕
※美國知名JWU廚藝學院&藍帶美國分校指定參考書※ 專為烘培職人、業餘玩家、學生打造的烘焙科學指南   一次搞懂所有烘培運作背後的科學原理,再也不會說不出個所以然!   為何派皮麵團要冷..
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