膳書房文化

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就要不一樣的糖果點心
顛覆糖果點心的傳統形象,帶給您視覺和味覺的食趣驚艷! 以糖果點心結合地方特色,創造最時尚流行的人氣熱門甜點, 除了經典口味,與在地食材特色的完美節合,讓糖果點心的口感更豐富、選項更多元。只要學會基本技..
HK$134.0 HK$120.6
從製作到品嚐,一貫掌握! 添加蔬菜、多榖雜糧,質樸的麵包吐司, 基本白麵團變化出令人垂涎的蔥花、肉鬆麵包, 將餡料與麵團結合,做成各式有料點心麵包, 直接吃、豐富加料,不同口感的搭配,佐餐、當點心,..
HK$94.0 HK$84.6
四季手作醃漬物
不同的季節,醞釀不同的美味 用台灣當季盛產的蔬菜瓜果, 品嘗四季好滋味。 每個季節盛產的蔬菜瓜果,都帶有當季最好的品質與風味;經過醃漬、發酵的加工處理,就能醞釀出蔬菜瓜果的另番風味,將它保存在瓶罐中..
HK$103.0 HK$92.7
從高湯、醬料的製作基本功,到開胃沙拉、義大利麵&燉飯、披薩、主食… 一應俱全的義國料理盡在書中,只要跟著圖解步驟,按部就班烹調,即可輕鬆完成道地風味佳餚。 本書以1-2人份量為主,並以在家就..
HK$94.0 HK$84.6
帶著走的簡餐-飯糰˙壽司
現包現捲的日式飯糰、壽司,作法簡單、口感豐富,少油煙又快速,很適合忙碌的現代人。它可以帶著走,任何時間任何地點都是用餐的好環境好時機。只要變換配料、就可以享受不同風味,而且份量飽足,除了做為早餐、點心..
HK$94.0 HK$84.6
手作繽紛造型甜點
本書特色 ★品項多元:蛋糕球、燒菓子、棉花糖、馬卡龍、水果軟糖、泡芙…都是時下最時尚熱門的甜點。 ★獨家手法:從人氣甜點到造型裝飾,各種造型設計,無限創意獨家呈現! ★玩美技法:調溫巧克力、..
HK$133.3 HK$120.0
星級主廚的創意慕斯
水果特有的芳香與凸顯風味的甜點,是絕佳的組合!不論口感的搭配或裝飾,都有加倍的效果,讓繽紛甜點更精采! 以水果結合甜點、以烘焙糕點為基底加以創新組合;發揮水果獨特的香氣與口味,打破精緻甜點的甜膩印象..
HK$119.0 HK$107.1
隨心所欲的妝點,也能創作出令人驚喜的吸睛造型, 可以夢幻、可以可愛,也可以很有個性,以及帶著活潑奇幻的童話感。 甜入心坎的視覺、味覺滿足,任何時刻都能帶出歡樂,增添驚喜,更是展現心意的最佳禮物! 本..
HK$141.0 HK$126.9
極上和風乳酪洋菓子
從各式乳酪的風味特色,到最美味的結合運用,以取得容易的各式乳酪與各種素材結合製作。 絕佳美味的乳酪甜點教作,含括時下當道的新主流:以溫度及時間的技法掌控,呈現乳酪豐潤滑嫩的半熟乳酪;同時品嚐到多層次口..
HK$131.0 HK$117.9
歐風甜點的經典手作
滋味豐富的甜點,是最引人的魅力! 歐風甜點無論外觀、造型或風味,都是極緻, 嘗過必定難忘,即使欣賞也讓人印象深刻。 檸檬蕾絲蛋糕、布列塔尼焦糖蛋糕、費南雪、虎紋莎瓦琳、可麗露、 鹽之花卡雷..
HK$119.0 HK$107.1
歐風頂級手作甜點
作者繼廣受好評的《經典之最風味甜點書》之後,再次推出以歐式風味為主題的 新作,結合多款糕餅甜點;保留經典美味、調整比例,創新更符合國人口感與方 便製作的流程,從細微變化提升風味,讓甜點充滿巧思更具特色..
HK$141.0 HK$126.9
烘焙大師的限量版私房蛋糕甜點課
4大手作烘焙的圖解教學,將主題以最詳盡的技法示範,掌握製作重點,加以變化運用。 提昇技法層次;就完成的糕點以疊層、捲製成型的組裝變化;以及特色糕點高質感的造 型裝飾。 完成糕點再組合裝飾,看似困難,其..
HK$109.0 HK$98.1
純手工風味美食
感動這塊土地的庶民美食, 老台味手工菜、眷村家鄉味、地方特色小吃,重拾記憶中難忘的好味道! 融合各地特色又自成一格的台灣美食,不只是各方精華的匯聚, 更有蘊含其中的鄉心民情,用手藝體現對家園的依戀..
HK$94.0 HK$84.6
經典巴黎風閃電泡芙
風靡全球的巴黎潮滋味-法式泡芙Choux& Eclairs 集造型、風味、口感與創意的法式泡芙,不只有圓膨的外觀,還有不同造型的口味,例如著名的修女泡芙、布列斯特、聖多諾黑…花樣多變化,都是泡..
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經典造型蛋糕裝飾
蛋糕本體教作、裁切、組合、成型的造型裝飾,無論是初次學習的新手,還是想進階技巧的玩家。全書圖解示範,帶您跟著達人輕鬆學習蛋糕裝..
HK$131.0 HK$117.9
食尚馬卡龍
馬卡龍是光看就很討人喜歡的時尚甜點。 簡單優雅卻變化多端,只要掌握技巧,就能無限創意變化。 本書以義式、法式蛋白霜基本製作,介紹口感與風味兼具的馬卡龍, 再添加不同素材,變化各式不同風味,讓內餡組合..
HK$94.0 HK$84.6
餐桌上的和風料理
日本料理是國人最熟悉、也是接受度最高的異國食物,食材隨季節變換不同的搭配,做法簡單、口感清爽、除了傳統手藝還融入西式洋食的創意,讓口感豐富、造型及風味更多元,無論是深黯日本文化的老一輩,還是熱衷偶像的..
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麵包點心的5種基本麵團
5大類麵團演變出的50種手感風味! 麵團是烘焙的基礎,決定成品的口感與風味。 本書從麵包糕點的基本麵團導入,連結從基礎調配到延伸運用,詳解麵團製作以及烘焙技巧,烘烤出健康天然的美味糕點。 麵包、蛋..
HK$94.0 HK$84.6
化繁為簡的廚藝大小事,帶您摸透廚房工作的所有概念和技巧!事半功倍的料理祕訣,教您熟習烹飪基本功,享受當家、做菜樂趣! 對廚房新手來說,建立基礎概念是非常必要的,「認識廚房器具」、「正確挑選食材」、「清..
HK$94.0 HK$84.6
我的和風食堂:煮給自己吃的80道日本料理
在美食遍地的台灣,外食既方便又便宜,但還是有許多生活忙碌的人,平時其實並沒有太多時間和精力去覓食,只要晚一點回家,可能只剩滷味、鹽酥雞之類的小吃攤和豆漿店、便利商店可去了。這種飲食方式,短期吃還可勉強..
HK$100.0 HK$90.0