全世界最好吃的書:餵養你的美食靈魂

全世界最好吃的書:餵養你的美食靈魂
出版社︰ 三采文化
國際書號(ISBN): 9789863427742
作者: 法蘭索瓦芮吉‧高帝Francois-Regis Gaudry
釘裝: 精裝
出版日期: 2017-01-13
頁數: 332
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銷售價︰ HK$593.3 HK$534.0(9折)

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法國聯合電臺當家美食節目集結成書
出版後連續八週高據暢銷榜
 
超大本精裝書殼
開本是米其林指南的3.5倍
重量是No.0等級芬克雷生蠔的14.5倍
 
一本從文字滲出香氣的書
超過千張精采照片與插圖圖解
讓你讀得津津有味、看得飢腸轆轆

法國美食家薩瓦蘭說:「動物求飽足,人類重飲食;唯有靈魂之人才懂得品嚐。」
 
你嚐過英吉利海峽的春天限量海鷗蛋嗎?聽說竟能嚐出海洋和魚的味道。
你知道比利時人比法國人更愛薯條嗎?甚至還有專門炸薯條的馬鈴薯品種。
在義大利有種泛著珍珠光澤的鹽醃豬脂,埋在大理石棺內熟成,放入口中會像春雪一樣化開。
美味的火腿來自結實的肌肉,所以西班牙山林平均每公頃只放養兩隻吃橡實長大的伊比利豬。
當生蠔咕嚕滑進胃裡前請好好咀嚼,不然沒死透的生蠔可是會讓人鬧肚子的……
 
由法國聯合電臺的人氣美食節目集結成書,邀請主廚、甜點師、製作專門食材的職人,甚至文學研究家與歷史教授,一起討論世界各地的美食。書中濃縮了各行業專家多年的美味經驗,除了故事、文字、照片和充滿想像力的插畫,還有食材的歷史、產地、文學軼聞,讓這本書的色、香、味嚐起來更有深度。喜愛做菜的你,看完一定會想抱著書直奔市場;不會做菜的人也不必煩惱,看完書從此說得一嘴好菜,成為餐桌上最受歡迎的人物。
 
世界上再也找不到另一本像這樣的書,僅獻給你心中的美食鑑賞靈魂。

【吮指推薦】(依姓氏筆畫排序)
 
美食作家     Liz 高?雯      
時尚部落客    安朵      
飲食文化研究者     徐仲      
貓下去計劃負責人    陳陸寬      
ELLE雜誌總編輯    盧淑芬      
飲食旅遊作家    韓良憶

作者序
來點開胃菜 (法蘭索瓦芮吉.高帝)
 
2010年5月,菲利普.瓦勒(Philippe Val)剛上任法國聯合電臺(France Inter)的總監,便打了通電話給我:「一間為民服務的主流廣播公司,應該要有談烹飪的節目,但我們卻沒有太多這種節目。您有興趣來主持個節目嗎?」
四天之後,電臺總監跟當時的節目總監羅蘭絲.布洛許(Laurence Bloch)來找我,我們一起討論並確定了《一起來品嚐》(本書原文書名直譯)這個節目的宗旨:我們要做個既好吃又幽默的節目,不僅探索食物,同時也餵養著想法。每個週末,大夥都來到錄音室,廚師、糕點師傅、生產與製作各類食材的職人、製作人、歷史學家和作家,共同享受美食的樂趣。當然還有專欄作家艾維拉.麥森(Elvira Masson)和酒類專家多明尼克.胡汀(Dominique Hutin),要是沒有他們,這個節目不會如此成功。
開播至今歷經了五季,《一起來品嚐》的節目內容比重仍舊維持三分之一講述飲食文化、三分之一探究實際烹調、三分之一品嚐美食。我們可不會在節目上假裝吃東西,我們當然會「真槍實彈」地品嚐美食並小酌美酒!
逐漸被人們淡忘的偉大廚師愛德華.尼農(Edouard Nignon)和他精湛的烤雞藝術、源自威尼斯美食的美式糕點,甚或用啤酒來烹煮食用昆蟲。我們藉由難以滿足的食慾,孜孜不倦地探索著各種美食的疆界。
本書內容兼容並蓄,你以為我們只是單純收集食譜?這麼做並非只為了烹煮出純粹的味道,更希望能習得專業且嫻熟的技術。一本法式廚藝聖經?但它並不只針對單一地區的料理。一本百科全書?但它沒有讓你難以下嚥的嚴肅文章,而是以有趣的發明,跳躍的主題企圖分析我們對偉大美食的熱情,同時不失莊重。
我們一致同意,除了一鼓做氣、從第一頁讀到最後一頁,沒有其他更適合的閱讀方式了。請懷抱著壯志與夢想,用心靈來滋養身體。
一起來品嚐吧!
 


 

作者簡介:
法蘭索瓦芮吉‧高帝 (Francois-Regis Gaudry)和各行各業美食家 法國知名美食評論家,《巴黎快訊》(L'Express)的副主編,Paris Première電視頻道「Très Très Bon」和法國聯合電台《一起來品嚐》(On va déguster)等美食節目的主持人,還出版過幾本「很好吃」的書。書中邀請到他的多位好友,包括食譜作家、美食記者與評論家、米其林三星主廚、法國最佳工藝師、巴黎人氣甜點師、手工乳酪製作師傅、葡萄酒釀酒師、伊比利火腿專家、諾曼地海鮮工會主席、有機家禽飼養場負責人、喬治桑文學研究家、近代文學史教授、義大利雜貨店老闆……還有巴黎公立醫院的消化科醫生!他們在節目中一邊探討美食,一邊品嚐美食與美酒(沒錯,他們都來真的),並將精彩內容濃縮於本書之中。 譯者 王晶盈 法國蒙貝里耶第三大學電影系碩士畢業。擅長法文/英文翻譯,悠遊於電影字幕翻譯、書籍翻譯跟旅遊文章中。書籍翻譯作品有《Bonjour!優格冰淇淋》、《Bonjour!起司蛋糕》、《ZAYA:超時空祕境》;旅遊書作品《東京親子遊》《日安,阿根廷》、《給島嶼的華爾滋》。 林琬淳 台灣台中人,畢業於中央大學法文系,熱愛文學與電影,從小就為語言和文化深深著迷,嘗試過各種行業但最後還是回到語言相關工作,非常入世的Geek女文青。 目前為專職翻譯,定居南法普羅旺斯。 張懿德 淡江法文系畢業,法國巴黎第五大學語言學碩士,曾任駐法秘書與華文教師,亦曾參與法文劇本及紀錄片的翻譯,並於聯合報,中國時報,皇冠雜誌,印刻文學生活誌等發表過多篇創作與譯作。譯有紀優·穆索的小説《救救我》。合譯作品《三封寫給獨裁者的信》及《漢內克談漢內克》。目前定居法國。

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