傑米.奧利佛的家庭餐桌:超級食物升級版

傑米.奧利佛的家庭餐桌:超級食物升級版
出版社︰ 三采文化
國際書號(ISBN): 9789863428244
作者: 傑米‧奧利佛Jamie Oliver
釘裝: 平裝
出版日期: 2017-04-11
頁數: 288
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銷售價︰ HK$226.7 HK$204.0(9折)

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自己的健康顧好了,那家人的呢?
如何煮出讓孩子也願意大口吃的「健康料理」?

傑米「超級食物」家庭升級版
用料更豐富、吃起來更療癒,但熱量不變且營養均衡
讓家裡的每一個人都認不住愛上超級食物
 
提問:「適合全家人的超級食物」,這個構想是從哪裡來的呢?
 
傑米:嗯,其實這本書並不在我原訂的出版計劃之內,然而當我寫了《傑米‧奧利佛的超級食物》之後,才發現人們真的、真的很需要營養的食物,以及一份他們可以信任的食譜,教導他們如何煮得更健康。我從來沒有一本書像《超級食物》一樣,收到這麼多的感謝和迴響!我發覺我還有更多東西想告訴讀者,還可以再做得更多一些,所以才會有這本家庭升級版,因為對我來說家人一直都是最重要的。
 
提問:那這本書和上一本,內容有什麼不一樣呢?
傑米:《家庭餐桌》包含了更多種類的食材,是每天都會吃的菜色,而且是你會愛吃的那種,幫助你不知不覺吃進更多的蔬果和纖維。另外還有快速上菜的妙招,只要一個大烤盤或是一鍋燉飯,就能變出滿足五大營養需求的一餐。既然是給全家人的食譜,當然也要顧及家中各個成員的飲食需求。要是孩子不愛吃蔬菜,我在最後一章提供了我們家的「誘導招數」,讓孩子走進廚房認識自己吃的食物也是一個好方法,不妨試試看。要吃得健康並不難,只要每天加一點點驚喜、一點點改變,就這麼簡單。
 
記者:那要如何讓我的家人,尤其是孩子多吃蔬菜呢?
 
傑米:很簡單,就是把蔬菜煮得很好吃!當你在煮湯、燉菜、焗烤、義大利麵時多加一點蔬菜,或是將精製的澱粉換成糙米或全麥,大家自然就會攝取到更多纖維素,我就是這樣做的。平常可以放一碗沙拉或水果在桌上,小孩子餓了就會去吃,要讓他們養成習慣。如果他們喜歡吃點心,你可以自製酥烤鮭魚條或雞塊。你知道我不喜歡雞塊,但孩子就是愛吃,由你做給他們吃,至少可以確保他們吃到的是真正的雞肉。這些方法都在這本書裡面,也是我的主要用意,讓一家大小不僅吃得健康,也要吃得開心。
 
【全家大小都該注意的健康飲食原則】
+ 遵循「均衡飲食餐盤」與「彩虹飲食」的原則,除了注意熱量,平均地攝取各種營養素才是關鍵。
+ 一定要吃早餐!飽足的早餐是一天的基礎,可以避免你偷吃高糖高脂的零食,還能開啟微量營養素的運作。
+ 多吃蔬菜與水果是擁有健康身體的生活的不二法門。記得把當季蔬果加進你所選擇的食譜,種類越多越好。
+ 吃對澱粉!澱粉是好東西,可使人心情愉快滿足,精力充沛。盡可能選擇富含纖維的全麥食物,可以延長能量釋放與吸收的時間,也延長了飽足感。
+ 水是生命之源,不僅可以排毒,還負責輸送養分。隨時補充水分,才能讓身體保持在最佳狀態。
+ 每週三天不沾酒精,幫你的肝臟一個大忙。酒精對身體來說並非營養素,而是毒素,熱量也相當高。
+ 補充可以保護腸道的益生菌時,也要多多攝取益生元(也就是益生菌愛吃的東西),例如香蕉、洋蔥、大蒜、蘆筍、韭蔥……
+ 抽出時間好好吃頓飯,慢慢咀嚼,細細品嚐美一口食物,不僅有助消化,心情也變好了。
+ 盡可能選購有機食物,不只為身體健康著想,也可以為環保盡一份心力。
 
【本書特色】
★ 130道食譜,早餐皆低於400卡路里,正餐皆低於600卡路里
★ 將大人小孩都愛吃的「經典家庭料理」和「療癒食物」重新試做、改寫,確保美味的同時也要符合傑米的「超級食物哲學」
★ 前一本書的營養學筆記重點在「吃得均衡」,這次則針對「孩子的飲食」提出更多建議
★ 菜色更多樣豐富,讓已經購買《超級食物》的讀者繼續執行傑米的「平日五天超級食物+週末兩天療癒食物」計劃
★ 書中所有食物照片皆由傑米本人親自掌鏡

【目錄】
 
前言
早餐
解餓快餐
健康的療癒料理
超級沙拉
咖哩與燉鍋
一盤搞定的烤盤料理
義大利麵與燉飯
吃得飽的湯品
美味升級的廚房妙招
如何吃得健康又快樂
- 我的超級食物哲學
- 吃得好也要吃得巧
- 細嚼慢嚥的重要
- 有健康的腸道,才有健康的身體
- 為什麼多吃纖維素對身體好?
- 強健骨骼
- 神奇的水
- 破解糖的迷思
- 和孩子一起下廚
- 挑食怎麼辦?
- 輕鬆做預算
- 食材選購建議

 

作者簡介:
傑米.奧利佛 Jamie Oliver 傑米‧奧利佛是全球最具影響力的廚師之一,這十七年來,他的電視節目及出版作品啟發了數千萬人,讓大家開始願意走進廚房,動手做菜。而他成立「傑米‧奧利佛食物基金會」(Jamie Oliver Food Foundation)的目的,就是期望能讓了解親自下廚的好處,並透過食物創造更健康、快樂的生活。 從八歲開始,傑米.奧利佛就在他雙親位於艾賽克斯(Essex)克萊夫村的板球員(Cricketers)酒吧餐廳裡大展廚藝。畢業後他展開了主廚生涯,進入「河岸小館」(River Cafe),在這裡被電視公司發現,一夕成名。 他的電視與出版事業開始於一九九年的《原味主廚》系列美食節目(The Naked Chef)。之後,二○○一年,他在倫敦創立了「15」(fifteen)餐廳,改變了英國學校的晚餐,也為家庭烹飪帶來一場革命。他創立的慈善機構「傑米.奧利佛基金會」,目的在藉由食物改善一般人的生活。該基金會經營的機構包括訓練弱勢年輕人成為廚師的「15」餐廳集團,以及提供場地讓一般人學習基本烹飪技術的「美食部」(the Ministry of Food Centres)。他在每年五月發起全球性的「飲食革命日」(Food Revolution Day)活動,宣導兒童飲食教育的重要,讓大眾認識真正的食物,並希望藉此呼籲政府推動飲食產業的改革。 他的輝煌事業還包括「傑米義大利」(Jamie’s Italian)連鎖餐廳、巴貝克亞牛排館(Barbecoa),以及一系列食品或非食品的產品。 傑米的文章出現在英國和世界各地的刊物上,包括他自己的《傑米雜誌》(Jamie Magazine)。他最暢銷的一本書《傑米.奧利佛三十分鐘上菜》(Jamie’s 30-Minute Meals)是英國有史以來賣得最快、最暢銷的非小說類書籍。目前傑米與妻子珠兒和孩子們住在倫敦與艾賽克斯兩地。 譯者: 松露玫瑰 中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。 翻譯及撰寫多本烹飪書籍,請搜尋「松露玫瑰」。 部落格:http://TruffleRose.pixnet.net/blog 個人臉書:https://www.facebook.com/TruffleRose 臉書專頁:www.facebook.com/TruffleRose.Party

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