巧婦不難為

出版社︰ 膳書房文化
國際書號(ISBN): 9789865898021
作者: 梁瓊白
釘裝: 平膠裝
出版日期: 2014-3-10
出版社: 膳書房文化
頁數: 224
語言: 中文
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化繁為簡的廚藝大小事,帶您摸透廚房工作的所有概念和技巧!事半功倍的料理祕訣,教您熟習烹飪基本功,享受當家、做菜樂趣! 對廚房新手來說,建立基礎概念是非常必要的,「認識廚房器具」、「正確挑選食材」、「清潔收納整理」、「食材保鮮處理」……,先具備這些基本常識,才能快速入門,然後由淺入深逐步學習、累積經驗。 本書是針對料理新生量身訂做的全方位料理入門書,分為「新手下廚」和「新手上菜」兩個章節一一解說。從廚房的基本配備和配料、食材的挑選和採買等必學的下廚準備,及省時省力的清潔收納、利用廚房打好人際關係、提高效率的妙招等觀念引導。此外,如何多看多學偷工夫、如何掌握菜色搭配、偷懶也可以吃得正式的廚房智慧,以及認識不同食材,進而運用不同特性烹調,包括如何讓絞肉增加彈性、牛肉怎麼炒得嫩、煎魚如何不沾鍋不破皮、軟硬青菜怎麼區分怎麼炒才青翠等料理技巧,教您熟悉做菜基本功,解決烹調過程的疑難雜症。最後一篇的「試試看」單元,加入讓新手可以小試身手的料理,讓讀者可以邊看邊作,體驗烹飪的樂趣!

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