魚情魚理

出版社︰ 貓咪予花兒
國際書號(ISBN): 9789868984820
作者: 非魚
釘裝: 平裝
出版日期: 2013-09-20
出版社: 貓咪予花兒
頁數: 160
語言: 中文
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  按十二節氣說魚吃魚,不只是料理書,從魚的各個部位的營養說到料理。   說古道今吃魚種種,大江南北各色魚質口味,從傳說到電影盡是魚事。   兼具人文情懷與料理欣賞的魚書,也抒情也品味,也知魚也品料理,更通節氣。   不同於以往,更讓人驚歎的一本魚書!

  第一章、庖丁解魚   全面的介紹了魚的各個部位:魚頭、魚身、魚尾、魚皮、魚腸、魚肚、魚籽、魚骨的烹飪方法和營養價值。

  第二章、食之有味   介紹了魚的十大烹飪方式:蒸、燒、烤、炸、煮、爆、糟、熏臘、魚生。以及他們的烹飪技巧。

  第三章、四季漁歌   吃魚是講究季節的,本章介紹了十二節氣的魚食文化與料理:立春、清明、穀雨、立夏、端午、夏至、立秋、中秋、霜降、立冬、大雪、除夕應該選什麼魚來吃,以什麼樣的烹飪方法來做,每個節氣附上絕密烹飪魚方,為讀者的十二節氣帶來了十二道魚料理。

  第四章、洋洋大觀   魚的奇幻世界,這裡有被稱為“魚斯拉”的黑魚,有三文魚悲壯的慢慢遷徙路,有北美遠征軍也有奇幻漂流,孩子們最愛的海底總動員和充滿浪漫色彩的美人魚傳說。

  魚情豐富。魚食有理。

本書特色

  何等魚鮮蘇東坡沒命也要食得,蘇東坡筆下名句“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知”,後面便接著“蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時”,在東陂先生心中,為食河豚,竟是“值得一死”的。不惜棄官的美味,鰣魚美味是富春江上位列頭牌的名勝名動天下。關於魚的事情。。。。。。

  1、“魚,我所欲也”,吃得、賞得、品味得。本書引經據典呈現了魚的美味佳餚,魚的千年文化,魚的奇聞異事。

  2、吃:吃魚的人皮膚水嫩,身材苗條,耳聰目明,頭腦靈光。

  從魚各個部位魚頭、魚身、魚尾、魚皮、魚肚、魚籽、魚骨、魚刺、魚麟的美味與營養價值和烹煮知法,品味之道,淺入深出介紹了魚的料理十大方法蒸、燒、烤、炸、煮、爆、糟、熏臘、魚生。

  3、賞:《少年派的奇幻漂流》中出現在晚上的螢光水母和座頭瓊;被稱為“魚斯拉”的黑魚;行走的肺魚;海上的飛行家……更多奇幻的魚世界。

  4、品味:全書上引詩詞歌賦,下顯世界奇觀,將莊子的“庖丁解牛”化為“庖丁解魚”,從“桃花流水鱖魚肥”到“但愛鱸魚美”。處處道出濃厚的文化情懷。

  5、魚肉鮮美,魚情動人。道盡古今中外魚的“理”與“情”。

內容試閱:

第一章 庖丁解魚 一、 珍饈之首/8 二、魚味/12 三、 脊骨精髓/22 四、人為刀俎,我為魚肉/24 五、一尾劃水/28

第二章 食之有味 一、古早之道蒸功夫/31 二、 幾分滋味燒出來/35 三、炙烤人生/39 四、青春一眨無複返/42 五、 久煮餘味/45 六、落草江湖爆鱔絲/47 七、 酒糟醉人美/50 八、 熏臘有道/51 九、 一抹魚生半壁鮮/54

第三章 四季漁歌 一、 立春/62 二、 清明/65 三、穀雨/70 四、立夏/75 五、端午/79 六、夏至/84 七、 立秋/90 八、中秋/97 九、 霜降/103 十、 立冬/106 十一、 大雪/110 十二、除夕/114

第四章 洋洋大觀 一、大魚/121 二、 漫漫遷徙路/125 三、 北美遠征軍/128 四、 Hello,奇幻漂流/135 五、 海底總動員/141 六、 美人魚的傳說/152


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