主席.煮意

主席.煮意
出版社︰ 天窗
國際書號(ISBN): 9789888395316
作者: 王利民
出版日期: 2016年10月
頁數: 112頁
語言: 中文繁体
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銷售價︰ HK$128.0 HK$115.2(9折)

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上市公司主席變身「尚膳宮司煮食」,

鑊鏟一揮,一餸兩煮;

香濃肉食幻化清新素食,

經典中菜對換異國佳餚,

煮食創意,舌尖上的驚喜!

 

陳慧嫻、劉浩龍、Eric Kwok、Gin Lee攜手試菜!

 

葷素篇

清炒蟹粉X賽毛蟹,一樣好滋味

梅菜扣肉X 冬瓜扣玉,美味健康各相宜

鮮蝦豆腐糕X冬菇豆腐糕,傳統新潮對碰

 

中外篇

潮州菜脯蛋 X西班牙蛋餅,也是卜卜脆

炸皮蛋X蘇格蘭蛋餅,熱辣流心對決

山東燒雞X松露燒雞,皮脆肉嫩各自有法~

 

*本書的所有收益將撥捐「康宏社投慈善基金」

 

名人推薦

 

「Quincy開宗明義要大家知道素食其實一點也不「齋」。他將葷菜的靈感套在素菜之上,除了令健康主義者心花怒放,也令肉食人士另眼相看,吃出前所未有的驚喜。」

──楊大偉  Green Monday創辦人

 

「要知道一本食譜是「堅定流」,除了書內的菜式吸引之外,只要翻閱作者在食材上的認知,以及烹飪步驟的指示便一目了然,這些,Quincy在食譜內都表現得非常出色。」
──Jacky Yu(余健志) 囍宴私房菜創作主廚

 

「其研究新菜式與組合的瘋狂創意,彷彿倒練的九陽神功,自成一派,教人一試難忘……」

──王貽興  香港作家

 

「再說下去恐防太造作以為吾是收錢唱好……(而其實我無收囉,不過就真係食佢煮嘅珍饈食到肥晒,係我自願嘅……)」

──茜利妹  D100節目《利緣茜街》主持

 

「不要錯過每道菜他提及的主席小貼士,這正是他多年入廚的心得,也是他修練的精華所在。今次真係「主席豪畀你」!」

──龍少爺(Daniel Ho) 飲食節目主持及博客

 

「主席竟然可以將一班食肉獸喜愛的菜式,搖身一變成了素菜!而最重要是望見相片也令人垂涎欲滴 !」

──素媽媽(張韻兒)  人氣網絡素食譜作家

 

本書特點

 

.與環球歌手陳慧嫻、劉浩龍、Eric Kwok、Gin Lee等合作拍攝一連四集的飲食X烹調節目,讀者可掃描書中的QR code重溫短片

.作者將同一道菜變化出兩種做法,書中囊括了葷素、中外的食譜,適合花心又喜歡創新的烹調愛好者

.食譜附有的「主席小貼士」教大家從買餸選料到處理食材以至烹調技巧一次過研習進修

作者簡介:

王利民(Quincy Wong)

康宏金融集團主席,以「尚膳宮司煮食」自居,閒來跑步行山,以抵消三高累積。熱愛極地狂奔、山野疾走,也喜歡入廚,更愛喪飲亂食。

 

烹調時,隨心、率性,以輕鬆的心情為食物「下重手」,相信食物能使人快樂,愛為己悅者煮,身作同好者廚。

 

另有人生目標跑遍七大洲、南北極及撒哈拉沙漠,現時已完成了三項極地賽事的壯舉。

 

著作包括:

《主席.煮食》

《極地狂Run》

 

攝影師簡介:

 

吳華(Benny Ng)

 

資深食物攝影師,畢業於香港理工大學應用攝影,2000年加入香港專業攝影師公會(HKIPP)至今。曾合作客戶有KFC、Pizza Hut、Häagen-Dazs、家樂牌、大家樂、大快活、翠華餐廳等。人生座右銘是「Love what you do. Do what you love」。


目錄:

推薦序 楊大偉

推薦序 Jacky Yu

推薦序 王貽興

推薦序 茜利妹

推薦序 為食龍少爺

推薦序 素媽媽

自序 

 

第一部分 葷素篇

 

清炒蟹粉 賽毛蟹

梅菜扣肉 梅菜扣玉

石頭鍋飯 石鍋素飯

盤龍鱔 盤龍善

炒鱔糊 炒善糊

大哥叉燒 大姐叉燒

花團錦簇 花樣年華

粟米魚柳 粟米茹柳

鮮蝦豆腐糕 冬菇豆腐糕

鮑魚甫 鮑菇甫

酥皮洋蔥湯 洋蔥菜湯

 

第二部分 中外篇

 

菜脯蛋 西班牙蛋餅

焗釀蟹盒 酥皮蟹盒

港式豬肋骨 韓式豬肋骨

香蒜黃金蝦 西班牙香蒜蝦

梅子蟹 酸子蟹

炸皮蛋 蘇格蘭炸蛋

蘇式燻魚 煙魚妻迷

中式生菜包 中式生菜包

山東燒雞 松露烤雞

中式炆牛腩 紅酒燉牛肉 

 

助廚後記


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