基本西點的製作流程&技巧訣竅

基本西點的製作流程&技巧訣竅
出版社︰ 邦聯文化-睿其書房
國際書號(ISBN): 9789869484978
作者: 黒川愉子
出版日期: 2017年9月
語言: 繁體中字
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點心要製作成功,最重要的關鍵是將操作順序和流程記在腦中,並預先將需要的材料和器具備齊,而且要將材料準備到只要混合即可的狀態再開始製作。

本書帶你掌握3要件,初學烘焙不失敗:
1-事先準備至使用前狀態
書中詳細寫出使用器具、事前準備內容,並以照片呈現食譜所需計量好的材料。做點心時需要的項目一清二楚。

2-在腦中記住順序和流程
書中將每一道點心的製作流程細分猜解為多個步驟,以插圖&提示&照片同步進行分工解說,只要看插圖就知道放入材料的正確時機。

3-確認材料各步驟應有的狀態
攪拌混合的方法和時間等小地方只要稍有錯誤就會改變材料的狀態,而造成失敗。本書每一道點心的所有步驟都有實際照片,能好好確認各階段應有的樣貌。
 
【本書特色】
[開始製作前]
本書詳細列出做這道西點會使用到器具項目、開始做點心的各項事前準備、每項材料以實際用量照片呈現,對準備材料與器具方面非常便利。

[開始製作時]
仔細拆解每一個作法步驟,除了實際寫真照片,並輔以插圖、流程指示線、重點提示語,同步進行分工解說,讓每個放入材料的時機、哪個步驟才會再使用等等一目瞭然。

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