米、麵、魚:日本飲食文化的深入之旅

米、麵、魚:日本飲食文化的深入之旅
出版社︰ 遠足文化
國際書號(ISBN): 9789869366311
作者: 麥特.‧高汀(Matt Goulding)
釘裝: 精裝
出版日期: 2016-11-09
頁數: 336
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美國旅遊作家協會 2016年度旅遊書
美國亞馬遜4.5顆星評價
從東京、大阪到能登、北海道
超過2000公里的日本美食及職人搜查
西方飲食文學中 深入探索和食精隨的代表作

 作為一本創新的旅遊手冊,本書透過深入的敘述和內幕消息,以及一百九十五幅彩色照片,破解了日本奇特的飲食文化。
  在這場穿梭於拉麵店、天婦羅聖地、日式茶屋間的五千英里旅程中,紐約時報暢銷書系「Eat This, Not That!」的共同創作人麥特.高汀遊走於食物、歷史及文化的交匯處,創造出這本以西方視角書寫日本廚藝風景、充滿企圖且全面性的作品。
  本書探索日本七個主要地區最引人入勝的廚藝精髓,從京都的懷石傳統及東京的壽司大師,到大阪的街頭食物和福岡的拉麵文化。本書沒有「飯店力薦」或者公車路線資訊;但是你將在此找到精彩的故事─那是讓人彷彿身歷其境、並且交織著對城市和日本飲食文化形塑者進行深入描繪的報導。
  這不是一本典型的導覽書。本書罕見地混合了充滿啟發性的靈感及資訊,對於大膽無畏的資深旅人以及毫無經驗的菜鳥旅人同樣受用。兼具文學性的故事敘述、必不可少的內幕消息和優質的設計與照片,最終打造出這本獻給新世紀飲食之旅的絕佳指南。

一本好的旅遊書會改變你的計畫,一本絕佳的旅遊書則會改變你的人生。本書因為巧妙結合了絕佳攝影、引人入勝的文字以及高度的實用性,可被列入後者。麥特‧高汀熟知日本,以及「職人」——那些對各種食物默默追尋完美的匠師,之於日本料理的重要性。本書的內容絕不僅止於食物,更是關於奉獻的故事——美國旅遊作家協會(Society of American Travel Writers),2016年度旅遊書

一位飲食方面的行家,熟練地解構了圍繞日本飲食而生的複雜舞蹈——《柯克斯書評》(Kirkus Reviews)

目錄
前言 與波登通信
第一章 東京
附錄 行前須知;料理類別;壽司;在情人賓館待一晚
第二章 大阪
附錄 居酒屋大行動;和牛入門;堺市刀匠
第三章 京都
附錄 送禮之道;日本美食行旅之最;給外國人看的日語詞彙表
第四章 福岡
附錄 拉麵一覽;夢幻販賣機;怪怪食物不可怕
第五章 廣島
附錄:飲食演變;日本便利商店八大不可思議;炸物
第六章 北海道
附錄 偏鄉尋奇;和上班族喝一晚;串燒
第七章 能登
附錄 夜訪藝伎;美妙的便當

 

作者簡介:
謝孟宗 東海大學外國語文學系學士、成功大學外國語文學系碩士。曾獲梁實秋文學獎譯文首獎、譯詩獎、散文創作獎等十餘種獎項。譯有《偶然的宇宙》、《大驅離》、《無知的力量》、「破碎之海」三部曲等。譯者專頁:www.facebook.com/kafka17

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