擺一桌絕妙的宋朝茶席

擺一桌絕妙的宋朝茶席
出版社︰ 時報出版
國際書號(ISBN): 9789571367378
作者: 李開周
釘裝: 平裝
出版日期: 2016-08-23
頁數: 264
語言: 繁體中文
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喝茶好時代,就在大宋

  【宋朝點茶】磨茶粉,注熱水,拌出綿密泡沫,就是好茶
  【茶沫作畫】轉動茶碗,茶沫散開,茶湯表面盡顯其妙圖案
  【文人鬥茶】文人雅士,三五成群,比茶具、拚茶藝、鬥茶香

  茶聖陸羽無緣趕赴的宋朝茶宴,等您親自上席就座,品嘗絕妙滋味!

  宋朝喝茶,超講究!
  ‧茶葉採收期僅驚蟄前後十天半月
  ‧只能用指甲掐下「一心」嫩芽,旁邊「一葉」都不要
  ‧宋朝茶具竟被加官晉爵,個個以官位命名
  ‧極品宋茶比黃金還貴,有錢也喝不到
  ‧惠山泉、竹瀝水,好水才能配好茶
 
  透過作者詼諧輕鬆的口吻,本書深入淺出地解說宋代採茶、製茶到喝茶的過程,讀者能夠一步步認識並掌握宋代茶文化。

  自唐朝起,喝茶在中國變得興盛,甚至影響當時的日本開始學習、仿效。到了宋朝,泡茶方式由煎茶轉為點茶,手法比唐代更講究,喝起來不苦不澀,甘甜而清香。宋、元之時,更是流行以點茶方式進行鬥茶。而明代興起以炒茶方式製茶,點茶便逐漸沒落。目前與此法相似的便是日本的茶道,不過滋味可說是大異其趣。

  書中引用大量茶類古籍等歷史資料,並提供全原文及白話文,有興趣的讀者不妨參考、對照。

國內外暢銷記錄

  《吃一場有趣的宋朝飯局》
  2015年博客來「年度百大」銷售榜總榜TOP87、人文社科TOP10
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推薦──

  王俊欽/王德傳茶莊第五代傳人
  駱芬美/銘傳大學通識教育中心副教授
  譚健鍬/《歷史課聽不到的奇聞》作者
作者簡介:

李開周

  1980年生,河南開封人,青年學者,《南方都市報》專欄作家,曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄。

  著有《過一個歡樂的宋朝新年》、《吃一場有趣的宋朝飯局》、《歷史課本聞不到的銅臭味》、《民國房地產戰爭》等。
 


目錄:

推薦序 圓滿茶話人生的重要一章 王俊欽
開場白 為什麼要喝宋茶?

壹 瞧,這才是宋茶
宋朝只有綠茶
宋茶屬於蒸青茶
日本抹茶、臺灣奶茶與宋茶的區別
宋朝可能沒有花茶
大宋貢茶全是春茶和芽茶
宋茶有三等:草茶、片茶和臘茶
比黃金還貴的極品宋茶

貳 採茶要趕早
開工請準備
指甲採摘
驚蟄之前採茶
太陽一升,馬上收工
皇家茶園的採茶盛況
茶病
宋朝的特級茶葉

參 做茶得趁鮮
蒸青與研膏
棬模與茶磚
過黃祕笈
宋茶也有假貨

肆 喝茶有講究
從煎茶到點茶
為什麼要洗茶?
給宋朝茶具加官晉爵
宋朝常用茶具
如何用宋朝茶具喝茶?
紫砂壺滾遠點
宋朝的瓶裝礦泉水
茶人的品格在於茶沫
在茶上寫詩作畫

伍 宋茶的源流與演化
中國人從什麼時候開始喝茶?
蒸青何時變成炒青?
宋茶對日本的影響
宋茶再現風華

陸 宋朝茶典文白對照
蔡襄《茶錄》
黃儒《品茶要錄》
唐庚《鬥茶記》
宋徽宗《大觀茶論》
熊蕃、熊克《宣和北苑貢茶錄》
趙汝礪《北苑別錄》


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