圖解步驟烘焙大圖鑑

出版社︰ 人類文化
國際書號(ISBN): 9789863733959
作者: 朴貞美
釘裝: 平裝
出版日期: 2017-11-20
頁數: 336
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銷售價︰ HK$150.0 HK$135.0(9折)

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由韓國Naver人氣部落客紅豆(朴貞美)傳授,強調自己看書做,也不會失敗的烘焙食譜。
全職主婦的作者,從一臺烤箱、一本食譜,開啟在家自己動手做甜點的美好經驗。書中上千張的步驟圖、搭配讓人清楚的作法,作者希望和自己一樣是自學的甜點愛好者,只要跟著做,就能輕易享受手作甜點的喜悅、追求自己喜歡的味道。
本書是為了覺得烘焙是件難事的讀者而設計,仔細的說明讓大家完成零失敗的烘焙。內容從材料、器具介紹帶領進入甜點世界。分為五大主題,70道不同變化的甜點,豐富完整,超詳細動作圖解,不管是麵包、餅乾、馬卡龍、馬芬、磅蛋糕、塔、派,應有盡有。新手也能看得懂、學得會,成功做出讓人幸福的烘焙。

目錄
序章
烘焙材料大公開
烘焙器具介紹
烘焙用語介紹
本書相關說明
烘焙材料購買指南
Part 1 烘焙基礎
在烤模裡放入烤盤紙
擠花袋的使用方法
打發鮮奶油
蛋白霜
香草莢與香草粉
核桃的前置作業
杏仁膏
酥菠蘿
卡士達奶油醬
海綿蛋糕
法式手指餅乾
派皮
鹹派皮
甜釀栗子
酒釀櫻桃
檸檬醬
橘子醬
香草奶油醬
Part 2 零失敗麵包
土司
美味延伸 肉桂土司條
美味延伸 大蒜麵包條
美味延伸 蟹肉棒雞蛋三明治
美味延伸 法式土司
美味延伸 牛肉土司
巧克力土司
核桃全麥土司
黑芝麻土司
美味延伸 土司起司夾層
肉桂土司
馬鈴薯麵包
煉乳麵包
奶油卷
泡菜佛卡夏
優格麵包
洋芋培根麵包
核桃楓糖麵包
蘋果檸檬卷
培根洋蔥卷
肉桂卷
熱狗麵包
葡萄乾麵包
起司全麥麵包
杏仁奶油麵包
Part 3 零失敗的餅乾、點心
儂格酥
杏仁瓦片
可麗露
堅果餅乾
核桃奶油餅乾
泡芙
芝麻閃電泡芙
費南雪
司康
檸檬瑪德蓮
維也納餅乾
雪球
艾達姆餅乾
花生醬餅乾
綠茶煉乳餅乾
DOUBLE巧克力餅乾
咖啡餅乾
巧克力布列塔尼酥餅
香草馬卡龍
Part 4 零失敗的馬芬、磅蛋糕
巧克力碎片馬芬
黑芝麻馬芬
香蕉可可馬芬
南瓜乳酪蛋糕
核桃咖啡馬芬
栗子磅蛋糕
檸檬磅蛋糕
酥菠蘿磅蛋糕
橘子磅蛋糕
巧克力熔岩磅蛋糕
咖啡磅蛋糕
Part 5 零失敗的蛋糕、蛋糕塔(派)
杏仁海綿蛋糕
抹茶戚風蛋糕
白巧布朗尼
蜂蜜蛋糕
美味延伸 抹茶蜂蜜蛋糕
起司蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕
地瓜蛋糕
草莓雪芙蕾蛋糕
原味蛋糕卷
草莓派
酥菠蘿櫻桃派
藍莓乳酪派
蘋果派
栗子派
西洋梨派
洋蔥鹹派
美味延伸 香草餅乾

作者簡介:
紅豆(朴貞美) Naver最佳烘焙部落客 基於想和更多人分享烘焙的目的,開始經營部落格。 帶著對烘焙的熱情,考到烘焙師的執照,目前也在學習翻糖蛋糕的製作。 每每研發新的點心都會被刊載在韓國的各大雜誌上,也在許多國中開設烘焙課程。第一本作品受到許多讀者的喜歡,這次帶著全新的烘焙食譜與大家見面。 審訂者 吳金燕 新北市板橋社區大學烘焙老師 臺北市立木柵高工烘焙老師 新北市新店佳佳烘焙材料店烘焙老師

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