巴黎美食指南:法國廚神艾倫‧杜卡斯的 100個美味店家

巴黎美食指南:法國廚神艾倫‧杜卡斯的 100個美味店家
出版社︰ 麥浩斯
國際書號(ISBN): 9789864080571
作者: [著]艾倫‧杜卡斯 [譯]林惠敏
釘裝: 精裝
出版日期: 11/12/2015
頁數: 248
語言: 中文繁體
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「巴黎並非昨日才誕生!它是個用偉大料理傳統與歷史結合的首都,千變萬化,在這漫無目的地閒逛、尋寶和用餐會是何等的幸福!」──Alain Ducasse

法國世紀廚神艾倫.杜卡斯(Alain Ducasse)的巴黎美食城市導覽指南,擁有全球最多顆米其林星星的味蕾,私房精選出巴黎100家美味所在。從咖啡館、麵包店餐廳、甜點店、酒吧、冰淇淋店、咖啡原料專賣店、外帶食品雜貨店、糖果店、巧克力專賣店、豬肉食品店、肉鋪、飯店、酒類專賣店、餐館、烹調器材、乳酪專賣店、茶點沙龍、果菜市場、魚鋪,共20種類型美味店家。

貝提雍冰淇淋店(GLACIER BERTHILLON)、花神咖啡館(CAFÉ DE FLORE)、夏蒂耶餐廳(RESTAURANT CHARTIER)米其林三星、廣場(LE FORUM)、桂(KEI)、莫里斯飯店—艾倫•杜卡斯(Le Meurice - Alain Ducasse)……無論是平價美味餐館、冬天的冰淇淋店、歷史人文著名咖啡館、人氣在地小酒館、巴黎日本人的法式風情,或者米其林三星餐廳,各個都透過廚神挑剔的嘴巴,並親訪主廚們,面對面談論食材與料理,不在乎有沒有華麗的包裝或者昂貴的價格,家常平價料理和路邊排隊人氣美味,艾倫.杜卡斯挑選出真正的美食,新鮮的食材、精湛的烹飪手法,只要食物本身的好,品嚐最原始的美味,在舌尖的每一口都讓人迷醉。

艾倫.杜卡斯用輕鬆、感性的語調,道出每家店的美味與美好,簡述店家歷史和料理故事,佐一兩個必點的口味,述說一段享受美食的幸福,跟著法國廚神吃遍巴黎美食!

[聯名推薦] (依姓氏筆畫排列)

「好樣本事」執行長 Grace Wang
知名美食家 高琹雯
飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
美食作家 謝忠道

目錄
拉丁區 — 巴黎市政廳
Quartier Latin — Hôtel de ville 

歌劇院 — 羅浮宮
Opéra — Louvre 

香榭麗舍大道 — 凱旋門
Champs Élysées — Étoile 

戰神廣場 — 榮軍院
Champ de Mars — Invalides 

蒙帕納斯 — 盧森堡公園
Montparnasse—Luxembourg 

巴士底 — 美麗城
Bastille — Belleville 

共和國廣場 — 肖蒙山公園
République — Buttes Chaumont 

羅什舒阿爾 — 聖心堂
Rochechouart — Sacré-Coeur

作者簡介:

艾倫•杜卡斯

當代最具盛名的主廚之一。1956年出生於法國西南部的朗德地區,既是餐廳設計師、飯店經營者,也是廚藝老師。目前經營的包括雅典娜廣場酒店(Plaza Athénée)(巴黎)、多切斯特酒店(The Dorchester)(倫敦)……等數十間餐廳。是世上首位在摩納哥、巴黎、紐約三座城市,擁有三星米其林餐廳的主廚,也是在職業生涯中共拿下二十一顆米其林星星的兩位主廚之一。除了在多國經營餐飲事業以外,艾倫•杜卡斯也透過出版美食相關書籍,並設立艾倫•杜卡斯廚藝學院(école de cuisine Alain Ducasse)持續發揮他的影響力,對美食、飲食文化的愛好與探索。

www.alain-ducasse.com 

譯者
姓名:林惠敏

中央大學法文系畢業。目前為自由文字工作者,主要仰賴英法語翻譯為生,已出版譯作包括《侯布雄星級料理大全:110道精華食譜,米其林主廚的入門寶典》、《5分鐘馬克杯蛋糕》、《巧克力全書》等二十餘本作品。對美食和文字的熱愛不下於推理小說,相信足以撼動味蕾的美好感受永不退流行。 


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