癌症患者.家人必備的化療.放療安心飲食事典

癌症患者.家人必備的化療.放療安心飲食事典
出版社︰ 世茂
國際書號(ISBN): 9789866363580
作者: 山口 建
出版日期: 2010-09
出版社: 世茂
頁數: 192
語言: 中文
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吉胃福適?無毒的家創辦人 王康裕◎審訂推薦 營養學博士 謝明哲◎推薦 本書由癌症中心山口 建院長領導專業團隊編撰而成,是一本「為了病人著想的飲食學」。書中精選176道能輕鬆製作的美味餐點,每道菜皆依食欲不振、噁心?嘔吐、味覺變化、嗅覺變化、口內炎、胃部不適、腹脹、便祕、腹瀉、攝食困難、白血球減少等11種症狀,分成以「適合」、「需要考慮」、「不適合」三類,讓病人可以視個人的症狀選擇。另外,也針對常見症狀與病人的心聲,由醫師、看護、營養師提供相關的飲食與生活建議。 希望本書能幫助「不想吃但擔心身體會挺不住」、「想吃卻沒辦法吃」的病人多吃一口、多享受點食物的美味,從飲食開始重回正常、健全的生活! 176道依症狀選擇的推薦菜餚:每道菜皆依「食欲不振」、「噁心、嘔吐」等11種症狀,分成「適合」、「需要考慮」、「不適合」三類。也針對完全吃不下東西的狀況提供了「特別推薦」的菜色。更有營養學、食育專家針對調理方面提供諸多建議。 ?102道看照片選擇的推薦菜餚:讓病人及家屬看照片就可以挑選,並詳細說明特定症狀適合吃的菜餚。 ?11種症狀的生活與飲食技巧:列舉11種令接受化療、放療的病人煩惱不已的飲食相關症狀。在大略說明症狀後,便介紹困擾不已的病人心聲,並整理醫生、看護、營養師對於飲食及生活的建議。也會提供即使獨自生活也能輕鬆做菜的小訣竅。 正常飲食,是恢復健康的第一步! 癌症病人因為接受化學療法或放射線療法,使得食欲中樞、嘔吐中樞、味覺、嗅覺等出現異常;或是消化道、肝臟和胰臟等內臟發生副作用,而使飲食失常;再加上手術、腫瘤或情緒的影響,因此普遍會失去食欲。 然而,進食能刺激胃腸蠕動、消化液分泌、神經產生活動、調節消化道機能的荷爾蒙發揮作用,促進消化道的功能恢復正常。只要能進食,除了能補充營養,還能湧現與病魔奮戰到底的鬥志,也能重拾與家人共餐的歡樂時光,因此,飲食對於生理與心理都能帶來恢復健康的力量。
內容試閱:

前言 為什麼會吃不下???癌症治療與飲食 本書的活用法

第1章 輕鬆做出美味料理 依症狀選擇的推薦菜餚176道 主食 主菜 配菜 湯品 甜點和飲料

看照片選擇的推薦菜餚102道 主食 主菜 配菜 湯品 甜點和飲料

176道推薦菜餚的食譜集 主食 米/麵/義大利麵/麵包/燕麥片.粉 主菜 蛋/魚/肉/大豆製品/食物乾 配菜 涼拌菜.醃漬菜/沙拉/燉煮物 湯品 味噌湯.清湯/中式湯品/西式湯品 甜點和飲料 水果/乳製品/飲料

第2章 在症狀別.生活和飲食方面下功夫 因化療和放療產生的症狀與因應對策一覽表 食欲不振 噁心.嘔吐 味覺的變化 嗅覺的變化 口內炎.乾燥 胃部不適 腹脹 便祕 腹瀉 攝食困難(開口.咀嚼障礙) 白血球減少

一人份料理的訣竅與飲食生活的技巧 副作用確認表和飲食日記 濃稠流質食物.營養補充食品的特性與挑選方法 營養成分一覽表 給病人及其家屬:稻野利美〔靜岡縣立靜岡癌症中心醫院營養室長〕 何謂符合病人心情的飲食?吉田隆子〔日本大學短期大學部食物營養學系教授〕


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