超完美食物黃豆

出版社︰ 文經
國際書號(ISBN): 9789576635762
作者: 鄒瑋倫
出版日期: 2009-07
出版社: 文經
語言: 中文
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這是一本關於黃豆應用在中醫、西醫、營養學、食物、美食(含各式各樣的好吃食譜)、美容養顏、減肥瘦身的經典實用書,更是饒富生活與歷史趣味的人文書。   令人驚奇的是,作者把黃豆為什麼能防治肝、肺、脾、腎等病,能延緩衰老,能防治癌症,能降低血壓、膽固醇、骨質疏鬆、減肥瘦身等的醫理、藥理,以及怎樣動手自己做的方法,都做了透徹詳盡的解說。   從來沒有一本黃豆的主題書,能如此中西古今合璧,把黃豆的好處與用處融合於一書之中。不論你是為健康、為抗老、為抗癌、為美容瘦身、或為燒幾道好吃的菜,你都能從書中找到理想的答案。   想想看,黃豆是所有食物中營養最豐富的食物,是全世界最受歡迎、最多人吃、最平民化,也是醫師和營養師最推薦的健康食品,我們豈不應該衷心感謝大地賜給我們這麼好的食物嗎? 本書特色   「要健康,吃黃豆!」現在全世界正掀起吃黃豆風潮!   1.黃豆是植物食物中對健康最有幫助的第一名食品。本書是第一本由中醫師所寫,涵蓋古今中西醫就黃豆在食用、藥用、美容、養生、減肥、瘦身、排毒等的醫理、藥理做最翔實的闡明,是一本有關黃豆廣泛應用的經典實用書。   2.作者是中醫師,出身豆腐世家,以傳承及發揚的使命感沉潛專研黃豆,內容亦不失懷舊,也是一本有趣的人文書。   3.書中39道各式黃豆食譜和老師傅教製作豆腐和豆漿的自製法,附有圖文說明,更添本書實用價值。   4.一斤黃豆的蛋白質=2斤豬肉=3斤雞蛋=12斤牛奶。我們對黃豆的了解與應用太少。   其實:   日本人因日常多吃黃豆製成的納豆、味噌而成為全世界最長壽的國家。   名伶梅蘭芳的養顏、排毒祕方是:黃豆。   自由基與衰老關係理論之父哈曼博士?:吃黃豆可延緩衰老、防治各種癌症、降低血壓、膽固醇和骨質疏鬆。   黃豆好處多多。《黃豆與健康》作者梅西納博士說:「如果不經常吃黃豆,那麼患癌症的危險機會會成倍數增加。」
作者簡介:
鄒瑋倫   學歷:   國立中興大學園藝系   中國醫藥學院學士後中醫學系   經歷:   中國醫藥大學附設醫院醫師   台北市立和平醫院醫師   台北市立聯合醫院中醫院區醫師   現任:   京華中醫聯合診所主治醫師   台北市中醫師公會理事   中華民國傳統醫學會理事   台北市社區大學中醫美容學講師   台北市中醫會刊編輯委員   長庚大學中醫社指導老師
內容試閱:

自序002

chapter 1  不可思議的黃豆010 東方民族吃黃豆012 中醫看黃豆021 西醫看黃豆028 解讀黃豆的健康密碼030 解讀黃豆的瘦身密碼040 解讀黃豆的美容密碼048

chapter 2 黃豆家族大集合056 風靡全球的豆漿058 比肉更美味的豆腐064 豆渣是排毒大功臣070 幼咪咪的豆花072 營養百分百的豆皮074 變化萬千的豆干076 天然調味料之王 - 味噌078 血管清道夫 - 納豆082 中國起司 - 豆腐乳和臭豆腐083

chapter 3 黃豆應用的技術086 老師傅做豆腐088

chapter 4 各式豆料理094 豆漿料理096 豆腐料理105 油豆腐料理116 豆干料理120 豆渣料理122 豆子料理126 豆皮料理127 黃豆粉料理128 納豆料理130

chapter 5 健康與美麗的貢獻134 基本的大豆蛋白136 工業上的大貢獻141


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