團體膳食設計與管理

出版社︰ 考用
國際書號(ISBN): 9789862651118
作者: 陳彥甫
釘裝: 平裝
出版日期: 2010-11-01
出版社: 考用
頁數: 312
語言: 中文
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  本書依據考選部之命題大綱編撰而成,內容除了有基本食材的認識外,更詳細說明如何規劃場所、供膳作業、設備動線、設計菜單、成本控制、採購驗收、庫房管理與客訴處理等團膳之重要作業,兼具理論分析與實務

作者簡介:

陳彥甫

現職:   世新大學 營養師   天主教靈醫會 聖嘉民老人長期照顧中心 營養師

學歷:   輔仁大學 食品科學研究所

經歷:   專技高考 營養師   中華民國技術士 丙級(中餐烹調:素食)   中華民國技術士 丙級(美容師)   基督教醫院 營養師   顓陽企業 駐校營養師

著作:   《神奇的酵素》


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