吃素養生特效食譜(新版)

吃素養生特效食譜(新版)
出版社︰ 源樺
國際書號(ISBN): 9789865855284
作者: 康鑑文化編輯部/著;羅佳琳、蕭千祐/審訂
釘裝: 平裝
出版日期: 2013-04-13
出版社: 源樺
頁數: 112
語言: 中文
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銷售價︰ HK$94.0 HK$84.6(9折)

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  天然蔬果是良藥   愛上養生素   低脂.高纖.健康.樂活

  ●營養師推薦166道幸福蔬食料理   ●15種養生明星素食排行榜   ●天然素食的7大保健功效   ●吃對好食物,防癌、抗老、提升免疫力   ●懷孕可以吃素嗎?   ●「五色蔬果」與身體的關係?   ●黃豆為什麼被稱為「植物中的肉類」?   ●吃素為什麼能減少環境污染?

  身體要健康,從多吃素開始!   吃素減碳救地球,   禽流感、口蹄疫、文明病、癌症遠離你!   吃對纖活蔬果 打造健康身心

本書特色

  ◎166道最受歡迎素食料理   營養美食輕鬆煮,最受歡迎素菜排行榜大集合,超人氣素食料理美味上菜。

  ◎嚴選15種蔬果智慧健康素   食療效果、選購方法、營養分析、飲食宜忌等,15種明星蔬果食材,怎樣吃最能發揮功效、營養加分?資訊完整,一次解答您的疑惑。

  ◎8種生活保健對症食療法   改善氣色、明眸美髮、排毒抗老等8種生活保健法,善用蔬果食療方調理身心,輕鬆吃出健康。

審訂者簡介

羅佳琳

  現職:台安醫院社區醫學部主任

  經歷:台大醫院家庭醫學部主治醫師、台大醫院家庭醫學部住院醫師、台大醫院家庭醫學部總醫師

  學歷:中山醫學大學醫學士

  專科學會:中華民國家庭醫學科專科醫師、中華民國超音波醫學會會員、安寧緩和醫學學會醫師、台灣肥胖醫學會醫師、台灣憂鬱症防治協會醫師、台灣老年醫學會醫師

蕭千祐

  現職:長庚科技大學養生保健講師&營養師

  學歷&資格:台北醫學大學保健營養學博士進修         台北醫學大學保健營養學碩士         國家營養師高考及格

  代表著作:《維生素.礦物質功效速查圖典》、《蔬果保健功效速查圖典》        《防癌食物保健功效速查圖典》、《健康蔬果汁功效速查圖典》        《聰明健腦特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》        《蔥薑蒜保健特效食譜》

目錄:

醫師序

樂活健康 現在流行吃素!/台安醫院社區醫學部主任 羅佳琳

  從事醫療業務多年,從患者的身上我學習到,一個人的飲食生活型態,對於疾病的發生實在有莫大的影響,現在的飲食運動習慣,其實是與你二十年以後的人生息息相關。

  過去談到吃素,大部分的刻板印象都是吃齋念佛的修行人,但隨著全球開始流行的吃素減碳環保風潮,素食的人口越來越多,也已不再侷限於宗教素食了。其實,素食之所以會成為一種流行,跟現代人的飲食也有關。過多的大魚大肉,固然好吃,但是背後隱藏著許多慢性疾病的危險因子,肉食主義過於氾濫,造成各種病症大幅增加。

  吃素雖然有好處,但許多崇尚健康的人,卻容易忽略食材多樣化的重要性,本書是從健康素的立場出發,鼓勵大家多吃素,因此在推薦的食譜方面,並無刻意避開蔥、蒜之類的食材,建議大家在每一餐的飲食中加重素食比例,減低肉類的食用,從飲食型態的改變來增進健康。

營養師序

吃對食物體內環保/長庚科技大學養生保健講師&營養師 蕭千祐

  吃素其實是一種生活態度,所以必須要有充分的準備、正確的認知,因為吃素應是身心靈的同步修養,如果飲食都吃素食,但是心中的貪慾瞋恨卻仍放不下,那麼吃素也未必真的身心健康。

  本書除了將素食作一完整的介紹外,也提供完整有效的吃素方式,讓「吃好素、吃對素」的健康飲食法,落實於生活中,讓你的健康跟吃素有效的連結。

  另外,書中也介紹許多有療效的素食食譜,可以提供給你和親友,好好利用食療,讓自己更健康,誠摯的推薦此本書,不論你是長期素食或是偶爾吃素的朋友,此書都是你最佳的素食指南,看完此書,絕對讓你對素食有全新的看法和體悟。


內容試閱:

【醫師序】樂活健康 現在流行吃素! 羅佳琳 醫師 【營養師序】吃對食物體內環保  蕭千祐 營養師

Part 1 健康素自然養生法 Q1 素食的吃法可分為哪幾種? Q2 「健美素食」是什麼? Q3 天然蔬食分成哪幾類食材? Q4 素食者易缺乏的營養素? Q5 「五色蔬果」如何對應五臟,發揮滋補療效? Q6 吃素對人體的保健作用?

Part 2 166道天然健康素料理 養生素 食材1綠色蔬菜(高麗菜、萵苣、油菜、白菜、芹菜、韭菜、菠菜) ●酸辣高麗菜絲 ●枸杞炒高麗菜 ●核桃香炒高麗菜 ●清燙鮮美萵苣 ●素蠔油香拌萵苣 ●香菇燴油菜 ●高鈣油菜蛋花湯 ●開胃泡菜 ●蒜香白菜 ●泡菜錦繡炒飯 ●糖醋拌鮮芹 ●養生韭菜粥 ●高纖韭菜汁 ●翡翠菠菜粥 ●鮮綠燙菠菜 ●蒜味菠菜 養生素 食材2芽菜類(豆苗、黃豆芽、綠豆芽) ●清香素齋湯 ●醋漬黃豆芽 ●可口銀芽湯 養生素 食材3茄科(茄子、番茄、青椒) ●蒜香茄子 ●京醬茄子 ●塔香紅燒紫茄 ●健胃番茄纖果汁 ●菠菜皮蛋番茄湯 ●番茄起司沙拉 ●涼拌黃瓜番茄 ●碧玉青椒 ●什錦蔬菜湯 養生素 食材4瓜類(冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、南瓜) ●消暑冬瓜茶 ●冬瓜皮排毒湯 ●清燉冬瓜湯 ●絲瓜番茄蜜 ●涼拌絲瓜玉筍 ●豆豉苦瓜 ●鳳梨燉苦瓜 ●白玉苦瓜沙拉 ●涼拌翠玉絲 ●清心苦瓜茶 ●蜂蜜苦瓜汁 ●黃瓜海苔壽司 ●陽光鮮果沙拉 ●香燉南瓜 ●南瓜豆腐餅 養生素 食材5水果類(柳橙、櫻桃、橘子、奇異果、檸檬、草莓、葡萄柚、香瓜、鳳梨、西瓜、蘋果、梅子、葡萄) ●鮮橙菊花茶 ●冰糖橙香茶飲 ●櫻桃香橙汁 ●黑森林櫻桃果醬 ●粉紅櫻桃露 ●元氣鮮橘汁 ●橘香木瓜汁 ●奇異果風味茶 ●奇異果香檸露 ●蜂蜜檸檬汁 ●莓果檸檬蜜 ●香蕉草莓汁 ●紅酒醋拌香柚 ●蜂蜜葡萄柚汁 ●香瓜鳳梨汁 ●鳳梨優酪乳 ●西瓜蜜梨汁 ●紅綠雙瓜汁 ●甜菜根蘋果汁 ●蘆薈蔬果汁 ●紫蘇梅手卷 ●葡萄乾蒸枸杞 養生素 食材6蘿蔔 ●鮮筍蘿蔔湯 ●紅蘿蔔燉海帶 ●紅蘿蔔奶油濃湯 ●韓式辣味蘿蔔 ●果醋醃紅蘿蔔絲 ●紅蘿蔔薑汁 ●紅蘿蔔奇異果汁 養生素 食材7根莖類(芋頭、馬鈴薯、山藥、竹筍、洋蔥、番薯、蘆筍) ●美味香芋粥 ●香蔥燉芋 ●芋香蒜味蒟蒻 ●咖哩優格煮洋芋 ●黃金咖哩蔬菜 ●蒜香洋芋泥 ●馬鈴薯元氣飲 ●山藥生菜沙拉 ●涼拌芝麻山藥絲 ●鮮美竹筍粥 ●鮮筍沙拉 ●洋蔥炒蛋 ●纖活蔬菜湯 ●焗烤洋蔥蒜香飯 ●元氣洋蔥粥 ●排毒甘薯粥 ●醋漬什錦蔬菜 ●奶香蘆筍濃湯 ●辣炒蘆筍 ●素香腸佐酸菜洋芋泥 養生素 食材8花椰菜、花果類(綠花椰菜、金針花、玉米) ●清炒綠花椰 ●油醋拌羅勒綠花椰 ●嫩筍炒綠花椰 ●健腦金針花茶 ●益智金針蛋花湯 ●金黃玉米粥 ●奶油玉米濃湯 養生素 食材9菇蕈類(香菇、蘑菇、金針菇、黑木耳、白木耳) ●酥炸梅肉香菇 ●香菇燴小白菜 ●青江菜燴香菇 ●菠菜蘑菇湯 ●野菇義大利麵 ●紅燒木耳金菇 ●熱炒木耳白菜 ●美容銀耳雞蛋羹 ●冰糖蓮子銀耳湯 養生素 食材10豆類、豆製品(毛豆、黃豆、綠豆、紅豆、豆腐) ●西瓜翠衣炒毛豆 ●黃豆栗子粥 ●黃豆蒟蒻排毒粥 ●綠豆薏仁粥 ●香筍綠豆飯 ●金瓜綠豆湯 ●綠豆梅香露 ●桂圓紅豆蜜 ●美顏紅豆飯 ●三杯豆腐 ●客家小炒 ●香菇豆腐湯 ●豆腐綠苗湯 ●海帶豆腐味噌湯 ●涼拌黃瓜嫩豆腐 養生素 食材11五穀類(白米、糙米、糯米、紫米、燕麥) ●健康十穀飯 ●排毒蒜香粥 ●甜心紅豆糙米粥 ●薑味糯米粥 ●枸杞糯米粥 ●薑汁紫米粥 ●桂圓紅棗紫米粥 ●鮮果麥片粥 ●麥片薏仁粥 ●花生燕麥粥 ●香蕉燕麥粥 ●珍珠丸子 養生素 食材12雜糧、堅果(核桃、杏仁、薏仁、花生、芝麻) ●核桃炒秋葵 ●冰糖蓮子核桃粥 ●烏髮核桃粥 ●豌豆核桃糊 ●核桃生菜沙拉 ●安神杏仁牛奶 ●奶香杏仁粥 ●元氣雜糧粥 ●黃瓜薏仁高纖飯 ●水晶蘆薈拌花生 ●養生黑芝麻糊 養生素 食材13蛋奶類 ●馬鈴薯洋蔥烘蛋 ●蘆薈蛋蜜汁 ●高鈣起司蛋花湯 ●翡翠綠菠蒸蛋 ●奶香野菇蒸蛋 ●銀耳花生燉鮮奶 ●高纖蔬菜牛奶鍋 ●健美木瓜牛奶 ●紓壓香蕉牛奶 養生素 食材14紅棗、紫蘇 ●紅棗薑湯 ●花生紅棗粥 ●紅棗山藥泥 ●紅棗枸杞茶 ●紅棗黃芪明眸茶 ●開胃紫蘇茶 ●酥炸紫蘇茄 養生素 食材15綠茶 ●清香綠茶粥 ●橘香綠茶 ●茶香蘋果汁 ●番茄綠茶防癌湯

Part 3 美味蔬食 生活保健 食療法 對症生活保健1 改善氣色 對症生活保健2 美髮烏髮 對症生活保健3 排毒抗老 對症生活保健4 增強抵抗力 對症生活保健5 溫暖手腳 對症生活保健6 明眸護眼 對症生活保健7 消除壓力 對症生活保健8 緩解疲勞


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