小飲,良露

小飲,良露
出版社︰ 大辣
國際書號(ISBN): 9789866634604
作者: 韓良露
出版日期: 2016/5/6
頁數: 232
語言: 中文繁體
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銷售價︰ HK$127.0 HK$114.3(9折)

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日日是好日

古來聖賢皆寂寞,唯有飲者留其名

 

旅遊不只要選地理好風景,也要選人文好風景,

酒鄉之美就在風土與人文皆美,

沒有好山好水,釀不出好酒,沒有人文素養高的農人,

也釀不出有內涵的酒。------韓良露

 

韓良露對旅行已然上了癮,在近二十年的旅行生涯中,走遍了世界五十多個國家,行過無數的大城小鎮,吃遍世界,也喝遍世界,給也愛旅行、愛美食、也愛喝的讀者,淵博大器,暢快溫暖感性的文筆,訴說一瓶瓶葡萄酒的故事。

難忘的風土滋味──從里昂到隆河流域的酒鄉

里昂真正觸動我心深處的不只是這些亮晶晶的星星餐館,而是里昂市內大街小巷中一些被法國人叫為「Bouchon」的小酒館,隨便走入一家,都可以吃到道地的里昂鄉土料理,又可以喝到醇美隆河流域的地酒。

 

寧靜而柔美的香檳酒鄉

要了解香檳,要先明白三個定律,第一,香檳是氣泡酒,但氣泡酒卻未必是香檳。第二,香檳是由葡萄製成的酒,但香檳卻不等於葡萄酒。第三,香檳是酒名,也是地名,還是形容詞,這世上沒有一種酒比香檳更能用來形容成功、奢華與幸福。

 

西班牙里歐哈的新與老

里歐哈的釀酒史可能上推至三千多年前,但近代的里歐哈葡萄酒業的發展卻是從一百六十多年前開始,其時正值法國波爾多酒鄉大受葡萄根瘤芽蟲病之害,不少波爾多酒商南下來到西班牙北邊,在此釀造波爾多風格的新式上里歐哈葡萄酒。

 

輕舟漫遊波特酒鄉

拜訪波特酒鄉,有個最好的季節,在每年九月下旬至十月初,趕上葡萄成熟時的採收季,杜羅河谷地兩岸染成了金黃橘紅褐棕,各色斑駁,美景如畫……

 

索諾瑪之約

「索諾瑪」這個名詞,在美國已經逐漸成為美味及品位的代名詞,就如同普羅旺斯對於法國一般,法國隆河谷風格的美酒和悠然慢食之風深深影響著索諾瑪,讓這裡成為宜居之地,也代表了某種藉著追尋美食去實踐的美好生活。

 

陽光下的雪莉酒鄉赫雷斯

吃伊比利生火腿時,不用搭配其他食物,純粹單獨品嘗,一口一口吃下醃肉在時間中變化的祕密。而如果搭配上陳年的雪莉酒,每一口吃的都是歲月造就的奇蹟。

 

義大利的黃昏酒

黃昏酒是義大利從北到南常見的生活儀式,在每天近晚的五點半到七點半期間,小酒館會提供各式各樣的點心,只要顧客任點一杯酒,小點就可無限供應……

 

真想在法國西南酒鄉Long Stay

如果這一生還有機會在法國小住個一兩年,我會選的定居之地不是普羅旺斯,而是西南地區的土魯斯或佩里戈爾,偶爾去一些小村莊住住,充分享受當地的美食、美酒、美景與悠閒緩慢的生活和溫暖的人情。

作者簡介:

韓良露(1958-2015)

 

食家、旅行家、生活家、作家、非典型知識分子、公益文化推廣者;種種興趣、專長、投入與身分,讓她成為豐厚多元的文化人。16歲開始於詩刊發表現代詩,開啟寫作之門,寫作觸角廣及影評、散文、電視和電影劇本等,曾獲台北文學獎、新聞局優良劇本獎、廣播金鐘獎、電視金鐘獎多項殊榮。

2006年起成立「南村落」,以藝文社會企業方式介入推廣、舉辦超過千場文化活動,重新詮釋在地文化,並因此榮獲2013年「台北文化獎」個人獎,被盛讚為「城市的文化魔術師」。2015年,以《良露家之味》榮獲圖書類金鼎獎。平日喜歡研究星象、蒐集地上城鎮。

著有《美好生活,其實很簡單:韓良露和李漁的「閒情偶寄」》《上昇星座:生命地圖的起點》《露水京都》《樂活在天地節奏中:過好日的二十四節氣生活美學》《良露家之味》《文化小露台》《台北回味》《韓良露全占星系列》《微醺》《雙唇的旅行》《浮生閒情》等作品。

 

插畫 歐陽應霽

 

一個不甘心因此也不容易被標簽定位的創作人。時而塗鴉漫畫荒謬奇情一心造反,時而登堂入室訪親會友大做文章,或者駐守廚中舞刀弄叉飲飽食醉,或者離家出走天南地北浪蕩終日。始終迷戀文字和圖像,願意在兩者的微妙關係中糾纏成長,矢志做個貪心的,快活的,認真的跨媒體導遊。

文字創作有《味道上海》《味道台北》《香港味道》《半飽》《天生是飯人》等;漫畫創作《天啊我的天》《愛到死》《小明》《三七廿一》《我的天使》等。


目錄:

小飲之趣,微醺之樂/韓良憶

微醺的思念/歐陽應霽

作者序/我一直在酒途

 

01/跟著葡萄酒去旅行

 

布根地酒鄉微醺之旅

難忘的風土滋味──從里昂到隆河流域的酒鄉

羅亞爾河流域的甜美之鄉

真想在西南酒鄉Long Stay

回憶波爾多酒鄉的甜美生活

寧靜而柔美的香檳酒鄉

難忘的阿爾薩斯味覺之冬

小巧而隱祕的侏羅酒鄉

德國萊茵高和莫塞爾河:尋覓麗絲琳情人

奧地利的白與紅

義大利皮埃蒙特慢食之旅

蒙塔奇諾的曠世美酒

西班牙里歐哈的新與老

陽光下的雪莉酒鄉赫雷斯

輕舟漫遊波特酒鄉

正在崛起的希臘葡萄酒

喬治亞,一瓶酒恍如隔世

重返加州納帕酒鄉

索諾瑪之約

巴羅莎河谷的榮光

紐西蘭白蘇維濃的魔力

 

 

02/我喝故我在

 

我愛在巴黎微醺

想起了香檳時光

夏光清飲白酒

冬日南錫

喝香檳的旅程

白蘭地之醉

喝波歇可氣泡酒的日子

義大利的黃昏酒

佩魯嘉山城吃地食喝地酒

在羅馬慢慢遊、慢慢食

當伊比利火腿遇到雪莉酒

冬夜的托卡伊

倫敦流行起喝黃昏酒

在京都喝葡萄酒

 

 

03/葡萄酒的二三事

 

喝葡萄酒的藝術

葡萄酒的風土與品種

單杯的葡萄酒

如果只想點一瓶酒

不可小看餐前酒

遇見一瓶陳年好酒

老紅酒和女兒紅

中式傳統年菜配葡萄酒

葡萄酒配東方菜

 

編輯室報告/Bicycle & Wine車友•酒友/黃健和


內容試閱:

【作者序】

我一直在酒途

在過去二十多年的旅行生涯中,法國大概是我去的次數最多的國家,雖然待的時間並非最長,我因在倫敦長住五年,但自從英法海底隧道通程後,從倫敦維多利亞火車站到法國巴黎市中心的北站,成了我每年至少五、六次以上固定出遊的小旅程,回到台灣定居後,也幾乎有十年的時間年年會去歐洲一趟,不管是去義大利、葡萄牙、西班牙、瑞士、奧地利等等,所有的行程都一定還會加上法國,法國永遠是我到達或轉程的目的地。

 

朋友問為什麼頻頻去法國?為了巴黎嗎?不完全是,雖然總會在巴黎停留幾日,不斷去法國真正的理由是為了酒鄉與酒鄉鄰近的美食之城。

我是個愛酒之徒,不止是好瓶中飲,更愛生產各類酒的家園風土,世界酒鄉之旅一直是我的主題旅行,二十多年下來,也竟然去過了世界上大部分的酒鄉,去的最多的當然是葡萄酒鄉,從義大利、西班牙、葡萄牙到匈牙利、希臘酒鄉,再到出產新世界葡萄酒的美國、智利、阿根廷、澳洲、紐西蘭的各地葡萄酒酒鄉,再加上各種威士忌、萊姆酒、龍舌蘭酒、啤酒等等的酒鄉,屈指一數,我這個非專業從事葡萄酒商務的業餘愛好者,可能去過的葡萄酒鄉還遠超過一般專業酒商吧!

 

其中我去過最多的酒鄉之國就是法國了,在旅行法國幾十次的旅程中,每一次我都會排上一個酒鄉之旅,有的酒鄉會一去再去,如今我的法國旅圖上真是貼滿了紅色的標記,密密麻麻地分布在法國的東南西北各鄉各城,我先生曾問我這算得上是人生成就嗎?我只知道看著那些去過的酒鄉的地名及地圖,我就覺得很快樂,太多美好的回憶會自動湧上心頭,尤其絕大部分的旅程都和我摯愛的丈夫一起出遊,人生有這麼二十多年甜蜜浪漫的旅程相伴相隨,我真的很感恩。

推薦序】微醺的思念/歐陽應霽

如果一切可以再來,在那個傍晚,在台北Bravo FM90.3的錄音環節前,剛吃過良露姐刻意張羅來的頂好美景川味担担麵和紅油抄手,滋味尤在舌尖——我會央求錄音後跟她一起去小酌一杯——這是跟良露姐認識這麼多年來一直沒有提出過的要求,也可以說,在她面前我永遠是個好奇同時被動的小朋友,因為好奇竟然有人比我對這大千世界萬事萬物更好奇,而她比我主動千百倍,風風火火的,在一切開始之前,她已然經過。

 

從上世紀九○年代初來埗到,有幸認識良露姐。她忙,但多年來一直為我各種出版物寫序、主持新書發布、上她的廣播節目、提供南村落的空間給我舞弄吃喝招待朋友⋯⋯慷慨瀟灑的,一如某次聚會她穿的一襲紅色連衣裙,闊袍大袖的像個女俠。

在她面前,我是完全沒有資格談吃談喝的,所以更安心更肆意的跟隨她去吃喝,回想起來,這些機會確又太少,想再約,又太遲。

平日其實不常喝酒的我,喝起酒來很容易動感情。能夠在這微醺中,為良露姐提筆塗鴉,若隱若現,既近且遠,寄託一種不會輕易逝去的感激和思念。

【推薦序】小飲之趣,微醺之樂/韓良憶

因為替《小飲,良露》校對文稿,想起了我與良露共有的一次普羅旺斯小旅行。那年夏天,我和姊姊、還有我們各自的丈夫在巴黎會合,一同前往普羅旺斯一個小村短期居遊。

 

小村位在亞維儂和阿爾之間,村側有座小山,山頂有中世紀古堡廢墟,城堡主體已傾頹,徒留斷瓦殘垣和大半也已崩坍的城牆。我們在古堡的腳底下,租了一間石砌老屋,也租了車子,方便移動。我和先生約柏是頭一回造訪普羅旺斯,姊姊和姊夫卻是舊地重遊,因此每天的行程泰半由我們作主,他們不大表示意見。其實,哪有什麼行程,不過就駕車四處晃悠,今天一路往南,明天朝東,後天向西,訂個大目標,走到哪兒算哪兒,就算沒到達原本打算的目的地亦無妨。總之,一切隨興吧。

前提是,途中一定要找個看來順眼的地方,好好吃喝一頓。這時,就很慶幸一行四人都是嘴有點刁、但不挑食的人。這話乍聽矛盾,卻是實情,怎麼說呢?我們都愛吃、肯喝,對飲食有一定的要求,但要求是合理的品質,追尋的是價值而不是價錢。

而普羅旺斯真是美酒佳餚之地。白天,日頭炎炎,我們在古老的城垛陰影下、樹蔭底,喝冰鎮得恰到好處、優質但平價粉紅酒或白酒。夜裡起風了,天微涼,那就開一瓶當天才在教皇新堡酒莊裡買的高價紅酒,佐用迷迭香枝燒烤的牛肋排吧。我們在普羅旺斯的那一星期,日子大抵就是這樣的。在那段期間,我和良露不但是姊妹,也是天天同桌喝酒吃飯、談天說地的好旅伴。

 

校對書稿時,不時想起那一段好時光,可惜那一回,我沒有向良露請教更多有關葡萄酒的歷史和文化,還好,她把我忘了問她的一些有趣的知識、掌故和她的思索,都寫進這本書中。我敢以校對者和讀者的身分不客氣地說,這是本並不高高在上、卻不同凡俗的酒書,只因其作者寫的不只是酒,還有酒背後的故事,酒鄉的風土歷史和文化。

小飲之趣、微醺之樂,藏在字裡行間,幸運如我,曾有緣與她分享。

 


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