訂製大師的手作幸福甜點:從基礎到創意,各種餅乾&蛋糕技巧一應俱全。配方完美,一試上手,保證零浪費!

訂製大師的手作幸福甜點:從基礎到創意,各種餅乾&蛋糕技巧一應俱全。配方完美,一試上手,保證零浪費!
國際書號(ISBN): 9789869741118
作者: 潘楚岷
釘裝: 平裝
頁數: 208
庫存狀態︰ 沒有庫存,可訂貨
銷售價︰ HK$160.0 HK$144.0(9折)

如需訂貨,送貨時間為7-21天,如有庫存則3-5 天內可送達。

購買數量︰  
   - 或 -   
作者簡介:

潘楚岷

專注於法式甜點,不論專業知識與技術都首屈一指,為了能做出更道地專業的法式甜點,於2002年遠赴歐美學習,讓自己的糕點烘焙技術更上一層樓。
再加上經歷過飯店、烘焙原料研發主任、餐廳甜點主廚……等不同領域的歷練,讓烘焙技術不論是在量產販售專業領域或是追求精緻高雅的餐廳甜點,都能駕輕就熟。
雖在業界以享負盛名,卻仍持續鑽研國外最新的糕點技術、裝飾技巧與材料的使用,因此每每開設課程,必定造成轟動,場場爆滿。
 


目錄:

作者序:唯有經過淬煉,方得一抹精采2
如何使用本書4
工具與材料介紹10
附錄:烘焙材料行一覽表199

PART1精巧手做餅乾 Cookies
玫瑰覆盆莓風車餅Rose & Respberry Cookies 22
蝸牛珍珠餅乾Snail Chocolate Cookies 25 
喜事花生Peanut Butter Cookies 28
楓糖燕麥餅乾Maple Oatmeal Cookies 30
紫薯於你Violet & White Cookies 32
堅果布列塔尼酥餅Mixed Nuts Galette 36
臻奇沙布烈Hazelnut Spice Cookies 39
曲奇占度亞Gianduja Cookies 42
傳統和三盆糖雪餅 Wasanbon Sugar Cookies 45
法蘭芝麻月酥餅 Sesame Caramel Galette 48
粉彩蛋白霜烤餅 Raspberry Meringue 52
歐式茴香餅乾 Aniseed Cookies 54
迷迭香義式脆餅Rosemary Biscotti 56
曼特寧咖啡餅乾Mandheling Coffee Cookies 59
夢幻卡士達餅乾Custard Cookies 62
藻到幸福餅乾Chlorella & Green Tea 64

PART2常溫蛋糕 Travel Cakes
紅粉菲菲蛋糕Fragrant Berry Cake 68
歐貝拉巧克力蛋糕Creamy Chocolate Cake 71
巧克力誘惑Chocolate Seduction 74
草莓莎瓦蓮Savarin Cake 77
丹堤水果醬蛋糕Dundee Cake 80
超好吃莓果瑪芬Crumble Raspberry Muffins 83
焦糖鳳梨旅行蛋糕Caramel Pineapple Cake 86
藍寶石旅行蛋糕Black Currant Cake 90
鹽之花富蘭爵蛋糕Caramel Financier Cake 94
巧克力金橘達克瓦茲蛋糕Chocolate Orange Cake 98
芬蘭莓果旅行蛋糕Finland Nut Prunes Cake 101
瑪奇朵旅行蛋糕Macchiato Cake 104
暖男布朗尼Pecans & Almonds Brownies 107
香蕉很愛芝麻瑪芬Banana & Sesame Muffins 110
卡布基諾之戀Cappuccino Cake 113
情慾富蘭爵Citrus Flavor Financier Cake 116
糖磁心太軟蛋糕Soft & Sweet Cake 119

PART3酥脆塔與派 Tart & Pie
芙蕾斯野莓塔Berries Tart 122
橙香生巧克力派Orange Nama Chocolate Pie 126
花嫁Raspberry Chocolate Pie 129
午夜的仙杜瑞拉Pumpkin Pie 134
森境蘋果派Apple Pie 138
草莓達克瓦茲派Strawberry Dacquoise Pie 144
藍莓珠寶盒Blueberry Tart 148
橙心橙意甜橙派Orange Pie 152
阿薩姆紅酒洋梨派Wine-poached pear 156
花漾開心果派Cherry-Pistachio Pie With Grapefruit 160
糖釉卡士達派Vanilla Custard Pie 164

PART4華麗風杯子蛋糕 Cupcakes
莓果花園派對Berry Party Cupcakes 170
挪威森林Black Forest Cupcakes 174
魔鬼匈雅利Devils Chocolate Cupcakes 178
猴子愛香蕉Banana Chocolate Cupcakes 182
鱷梨好開心Avocado Cupcakes 186
紅粉佳人Pink Lady 190
小山園和風慕斯杯Matcha Chocolate Mousse 194


如果您對本書本有什麼問題或經驗,請在此留下您的意見和建議!

您的姓名︰


您的評價︰ 注意︰ 評論內容不支持HTML代碼!

會員評分︰ 劣評            好評

請在下框輸入驗證碼︰