什麼?我的廚房有毒!(一):那些你以為的基本常識,都是致癌的風險

什麼?我的廚房有毒!(一):那些你以為的基本常識,都是致癌的風險
國際書號(ISBN): 9789869787901
作者: 范志紅
釘裝: 平裝
頁數: 112
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作者簡介:

范志紅

 北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家,中國營養學會理事,中國科協聘科學傳播首席專家,中國健康促進與教育協會全民健康素養巡迴演講特聘專家。
 於中國農業大學食品學院營養與食品安全系任副教授,現為食品科學博士生導師,主要教學和研究方向為烹調加工對食物營養價值的影響、營養食品和營養食譜的設計開發、健康因素對食品選擇的影響等。

獲得獎項/評選:
 2017十大影響力健康醫療大V獎
 2017年度媽媽信賴的養育圖書作者獎
 5名「最受媒體歡迎的科學家」之一


目錄:

part1 食物大解密
1. 「傳統工藝」也做食品漂白?
2. 你的食物中,含有過多的鋁嗎?
3. 為什麼放了400天的西瓜仍沒有壞掉?
4. 櫻桃會掉色,說明它是染色的嗎?
5. 牛奶的顏色發白,是因為抗生素嗎?
6. 牛奶和它們混著吃,有毒!?
7. 基改食品能吃嗎?你怎麼看?

Part2 它們真的致命嗎?
1. 吃了有毒的果仁,怎麼辦?
2. 味精有毒?多吃會發胖?
3. 香油裡檢出苯並芘,還能吃嗎?
4. 馬鈴薯不冷藏,會產生毒素嗎?
5. 夏天吃「苦」養生?小心這些苦食物中毒!
6. 小心河鮮、海鮮吃出病。
7. 小心紅肉中的亞硝酸鈉。
8. 生蔬菜裡也會含亞硝酸鹽嗎?
9. 隔夜的銀耳和木耳能吃嗎?
10. 夏天吃外食?小心細菌性食物中毒!
11. 蕨菜致癌?致癌食物還能吃嗎?
12. 醃菜致癌?
13. 怎樣才能安全地吃醃菜?
14. 蝦皮、魚乾、魷魚絲,居然含有致癌物?

網友問答


內容試閱:

蕨菜致癌?致癌食物還能吃嗎?

又酸又辣又Q彈的蕨根粉,是很多人最愛的涼菜。

對於餐館裡的蕨菜和蕨根粉,有人說是純天然野菜,營養豐富,還能清熱解毒,有利於健康;有人說會導致胃癌,網上還有文章說蕨菜天然含有致癌物。到底哪個說法對呢?

看到一種食品原料致癌的說法,首先不要過於緊張。除了抽煙會增加肺癌、喉癌、口腔癌等癌症的患病風險之外,很多食物原料,在吃得不合適的時候都可能促進癌症的發生。

舉例以下幾項:
1.吃紅肉加工製品會增加人體發生大腸癌等癌症的危險。

2.吃不合格的醃菜鹹菜,甚至多吃鹽,就會增加胃癌的發生危險。

3.喝碳酸飲料會增加食管癌的發生危險。

4.吃熏魚、鹹魚等會增加胃癌和大腸癌的發生危險。

5.喝酒會增加多種癌症的發生風險。


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