世界一流名廚的米其林甜點:獨創配方+拆解步驟,完美重現45款頂尖職人的甜蜜好滋味!

世界一流名廚的米其林甜點:獨創配方+拆解步驟,完美重現45款頂尖職人的甜蜜好滋味!
國際書號(ISBN): 9789572077702
作者: 王森
釘裝: 平裝
頁數: 208
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作者簡介:
王森
美食部落格擁有超過3200萬瀏覽率的高人氣烘焙大師、王森咖啡西點西餐學校創始人,被歐洲業界主流媒體稱為中國的甜點魔術師。聯手300多位國際頂級名廚創辦上海世界名廚中心,培養出多位世界麵包冠軍。
 
 
 
 

目錄:

小蛋糕
碧根果塔
波普
伯爵茶濃情巧克力酥餅
專欄|備好工具,輕鬆做出完美淋面
草莓莫吉托巴巴
覆盆子開心果泡芙
香草巧克力二重奏
專欄|零失敗!泡芙麵糊技巧大公開
花生球
焦糖蘋果蛋糕
栗子黑加侖塔
專欄|立即上手!塔派的製作要點
美味伊甸園
蒙布朗
檸檬甜酒蛋糕
皮埃蒙特巴巴
甜言蜜語
窈窕淑女
椰林飄香
銀河蛋糕
榛果船形塔

大蛋糕
奧德賽
專欄|創造質感!噴砂的注意事項
別具一格
波拉波拉
波浪形蛋糕
橘子扁桃仁醬木紫蛋糕
卡布奇諾蛋糕
專欄|烘焙小知識!攪拌的多種表現手法
開心果蛋糕
歐西坦
巧克力旅行蛋糕
巧克力十足
青檸百香果椰子旅行蛋糕
熱帶風情蛋糕
專欄|烘焙小知識!蛋白霜的種類
香蕉占度亞蛋糕
杏子幾何

巧克力&糖果
巧克力製作流程
香橙扁桃仁巧克力
香橙小荳蔻甘納許牛奶巧克力
專欄|巧克力的歷史發展
鹹焦糖巧克力棒
專欄|巧克力的主要成分
焦糖肉桂甘納許巧克力
專欄|巧克力的儲存
優格甘納許櫻桃果凍巧克力
專欄|巧克力的種類
雙果焦糖牛奶巧克力
專欄|手工巧克力常出現的問題
熱帶水果巧克力棒
百香果果凍棉花糖
芒果&百香果棉花糖
覆盆子罌粟棉花糖
甘草卷
薄荷香包拉糖糖果
榛果拉糖糖果


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