神田裕行的日本家常菜

神田裕行的日本家常菜
國際書號(ISBN): 9789578472839
作者: 神田裕行
釘裝: 平裝
出版日期: 2019年12月24日
頁數: 192
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  家常菜特有的樸實滋味,是在外面想吃也吃不到的。若是在餐廳點這家常類料理,用料肯定會改放一些高級的食材。然而會讓人不禁想著:「啊,好想吃啊~」的記憶中懷念滋味是用了普通又少量的食材鮮味,食材間彷彿就像家人一樣合作無間,結合出打動人心的滋味。這是只有在家裡才吃得到的味道,可說是真正珍貴無價的味道。

  一種料理請至少做三次。要在第一次就做出真正好吃的料理,就像是碰巧擊出全壘打一樣。不過做到第二次、第三次的過程中,就一定能越做越好吃。能在失敗中越挫越勇、對於反覆製作感到厭煩或是樂在其中,這就是能否提升料理技巧的分界線。
 

目錄:

廚神流日本家常菜

◆材料少製作快速,突顯食材原有風味。
◆掌握「適度的鮮味」,才能做出吃不膩的好味道。
◆現做現吃或隔日吃都美味,做好備用,任何時候都可以端上餐桌。

本書特色
★掌握日本菜美味關鍵「高湯」、「米飯」與「調味料」
──在三星名店與家常媽媽味之間取得的職人級祕訣,煮出百吃不膩好滋味!
★平凡卻又有所堅持的料理步驟,圖文詳解
──即使是料理新手,內心的料理魂也會被勾起,蠢蠢欲動!
★不只是食譜,還有超乎期待的料理與食育知識
──每道菜色皆附廚神隨筆,將生平所累積的知識與感悟娓娓道來,受益良多!


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