台灣小吃

台灣小吃
國際書號(ISBN): 9789579065436
作者: 張宜燕
釘裝: 平裝
出版日期: 2020/05/06
頁數: 184
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銷售價︰ HK$150.0 HK$135.0(9折)

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「質樸、實在、溫暖、熱情」
是我對台灣小吃最直接的感受,簡單卻也不簡單!
每一道小吃,富含文化背景,歷史典故。
每一道料理,都有感人紀實,有滿滿說不完的故事。


  用美味料理,溫暖人心,
  台灣人心中,最念念不忘的台灣小吃。

  每個人在成長的過程裡,除了自家的家常菜以外,我想,最貼近生活飲食的,不外乎就是台灣平民美食小吃。

  ◆必學的77道經典台灣小吃美味料理◆
  本書一次集結!詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授,讓您自用、創業兩相宜!只要擁有這本書《台灣小吃》,不論是料理新手或是想創業的菜鳥老闆,都可以做出一道道美味的台灣小吃哦!

  經典台灣小吃
  精緻成品圖+全圖解內容+詳細操作說明
  台灣小吃的美味關鍵全剖析
  懷舊米食、好味麵食、暖胃羹湯、夜市小吃、百搭醬料、萬用配料
  自用、創業兩相宜

作者簡介:

張宜燕 老師

  / 現任 /
  台灣國際廚藝協會 - 執行秘書
  高雄市餐飲美食創意交流學會 - 常務理事
  台灣餐飲產業工會 - 秘書長
  易牙廚藝學會 - 專任評審委員
  台灣小吃推廣 - 專任講師
  北東傳愛義廚團 - 秘書長


目錄:

萬用配料
高湯、滷包、滷大腸、滷腱子、滷肉、蒜頭酥、炸油蔥、
油蔥肉燥、焦糖蜜黑糖蜜、豆花糖水、蜜芋頭、蜜紅豆

百搭醬料
醬油露、醬油膏、辣椒醬、蒜泥醬、蔥香油、
素香油、辣椒油、海山醬、蚵仔煎醬、肉圓醬

懷舊米食
菜頭粿、台南碗粿、芋頭糕、紅豆年糕、發粿、
草仔粿、菜包粿、芋粿巧、炒米粉、滷肉飯、筒仔米糕、桂圓米糕粥

好味麵食
燙麵法、牛肉捲餅、炸彈蔥油餅、蔥抓餅、蛋餅、餡餅、
韭菜盒、鍋貼、水餃、蒸餃、胡椒餅、水煎包、割包、涼麵

暖胃羹湯
香菇肉羹、土魠魚羹、魷魚羹、生炒花枝羹、酸辣湯、豬血湯、
大腸麵線、藥燉排骨、水晶餃、扁食湯、四神湯、鹹圓仔、紅豆圓仔湯

夜市小吃
地瓜球、白糖粿、鹹芋丸、麻糬、營養三明治、蚵仔煎、彰化肉圓、鹿港芋丸、
豆乳雞、雞排、雞捲、蝦捲、九份芋圓、粉圓冰、黑糖粉粿、豆花、凍圓
 


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