泰菜熱【特別封面版】:泰國名廚教你做開胃又下飯的日常家庭料理

泰菜熱【特別封面版】:泰國名廚教你做開胃又下飯的日常家庭料理
國際書號(ISBN): 9789571382814
作者: 阿明師(李明芢)
釘裝: 平裝
出版日期: 20200803
頁數: 184
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銷售價︰ HK$160.0 HK$144.0(9折)

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辛香料放好放滿的泰菜,可以成為後疫情時代的料理最佳選擇。
原汁原味的泰式家常菜,開胃又下飯!食材容易取得,作法簡單!
炎炎夏日不必揮汗做菜,一桌好料輕鬆上菜。

作者簡介:

阿明師(李明芢)
來自泰國東北素林的小城อำเภอ ปราสาท(Prasat),從小跟在媽媽身邊做菜,養成料理的敏銳度,對於料理的細節始終有所堅持。不斷累積的廚藝和認真的精神,25歲即成為曼谷知名飯店的主廚,26歲那年獲得台灣知名餐廳老闆的青睞,受邀來台擔任行政主廚,至今超過二十年的時間,目前經營一家人氣熱門的泰國菜餐廳「PATTAYA」,並擔任多家海內外知名泰式餐廳的顧問,以及電視節目「型男大主廚」的主廚嘉賓。持續透過各種活動、相關的料理課程,推廣道地的泰式料理。


目錄:
乾香料們
新鮮香料們
醬料們
泰國家庭自製常備食材
(炒米、蒜油、涼拌醬)
新鮮香料這樣切
Chapter.1無敵開胃的涼拌菜
泰北涼拌豬肉末
鮮蝦拌銀耳
涼拌粉絲
青木瓜沙拉
涼拌牛肉片
香茅拌蝦
涼拌四季豆
水果拌魚酥
香茅鮪魚捲
泰北涼拌豬肝
白柚沙拉
檸檬豬肉片
酸辣生蝦
酸辣拌花枝
泰北涼拌花枝
Chapter.2超下飯的熱食
沙嗲雞
羅望豬肉串
魚露炸雞翅
魚露炸魚
金錢蝦餅
黃薑烤雞腿
烤豬五花
香蘭葉包雞
東北烤牛肉
香茅烤羊排
紅咖哩燴白帶魚
紅咖哩蒸魚片
紅咖哩鳳梨蝦
魚餅
打拋豬
綠咖哩雞
泰式傳統蒸菇
蝦醬空心菜
苦瓜蝦仁烘蛋
Chapter.3一盤飯或麵就會飽
火車炒飯
泰式炒河粉
鳳梨炒飯
糯米飯
泰式乾拌麵
Chapter.4很夠味的湯
苦瓜封肉湯
軟骨湯
香茅野菇湯
南薑雞湯
酸辣蝦湯
豬肉丸子醃菜湯
Chapter.5甜度剛剛好的甜點
地瓜椰奶甜湯
南瓜布丁
香蘭葉醬吐司
椰子凍
芒果甜糯米
紅寶石
泰式奶茶
果漾綠豆仁
蝶豆花茶
三碗豬腳!我的料理人生
關於作者
泰式食材採買指南

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