你吃的食物是真的嗎?起司、油、牛肉、海鮮、酒的真相現形記

你吃的食物是真的嗎?起司、油、牛肉、海鮮、酒的真相現形記
國際書號(ISBN): 9789863618775
作者: 賴瑞·奧姆斯特
釘裝: 平裝
出版日期: 20200730
頁數: 352
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銷售價︰ HK$140.0 HK$126.0(9折)

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如果你喜歡美食、重視健康、在乎食品安全,那一定要讀這本書!
食品產業是高利潤的世界但卻處處充滿騙局。你吃的起司可能是木屑、壽司裡的生魚片來源不明、初榨橄欖油其實是冒充的、牛肉、蔬果、五穀雜糧都混有假貨!
該怎麼判別、選購真食物?真食物的美味又是什麼?
什麼是假食物呢?
★非法仿冒
在超市買的高級義大利橄欖油……
真相是→義大利的橄欖油只夠自給自足,根本無法外銷!你買的高級橄欖油可能是從其他地方收購到義大利過水洗標籤的!
→ Extra Virgin的橄欖油就沒問題嗎?NO!你一定要懂得看產地標籤、油酸值來決定你買的橄欖油究竟值不值得吃下肚。「PDO」認證比「PGI」認證好,即便PGI那一罐有寫上「純天然、100%」字樣也一樣。如果標籤上只寫著「橄欖油」或「純橄欖油」,不建議你買來食用,拿來給門鏈上油就好。
★徹底冒充
在餐廳看到的稀有野生紅鯛魚……
真相是→在「大洋」海洋保護組織的研究中,紅鯛這種夢幻逸品在整個調查過程中,找到真魚的機率竟然只有6%,你吃到的大多是含汞的馬頭魚或者廉價的吳郭魚!
→海產是食物詐騙中最難察覺的一環,而我們卻最常以為海鮮是優質蛋白大量食用,而吃下最多不健康的蛋白質!書中紕漏養殖蝦、鮭魚的惡劣環境,進口蝦、來路不明的鮭魚基本上都可以直接說再見了。阿拉斯加是禁止養殖海產的地區,所以來自阿拉斯加的海鮮是可以信任的。
★合法的灰色地帶誤導
在義大利麵、披薩上灑上帕馬森起司粉……
真相是→只有在義大利「帕馬地區」經過嚴格標準生產的乾酪才可以稱為「帕馬森起司」,在超市看到的綠色罐裝粉末、沒有產地標籤的包裝,你吃到的是整個食品產業、政府聯手編織的騙局!
→你看過「加州勃根第」、「葡萄香檳」、一罐499的「摩地納香醋」……等這些荒謬的產品嗎?只有在法國勃根第區以黑皮諾釀造的酒才稱為勃根第、只有在法國香檳區以嚴格材料、製程釀造的氣泡酒才叫香檳、摩地納地區產的巴薩米克陳年醋一瓶至少100美金以上,如果不懂產品標誌,你買到的究竟是什麼呢?
你究竟吃了什麼,這才是最重要的問題!
這個年代,你必須要了解吃進口中的東西從哪裡來、它原本的味道是什麼。本書介紹了在食品產業中最容易被作假混淆的品項:起司、牛肉、海鮮、酒、紅白肉……等,教你能真正享受「真食物」。
 

目錄:


1. 完美的真食物:帕馬的一天
2. 什麼是假食物?
3. 像魚的魚
4. 敗壞的油:橄欖油與松露油
5. 真食物來自真產地
6. 神戶牛肉在哪?總之不在你盤子裡
7. 香檳與蘇格蘭威士忌:最真誠的舉杯
8. 像起司的起司
9. 好酒與沒那麼好的酒
10. 其他紅肉與白肉
11. 全都是假的:還有哪些假食物?
12. 當聰明的消費者
附錄 採買時不可不知的縮寫
致謝


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