健康蔬食:東方喜悅食譜

健康蔬食:東方喜悅食譜
國際書號(ISBN): 9789869153522
作者: 蔡精賢
釘裝: 平裝
出版日期: 2020/07/08
頁數: 176
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目錄:

Chapter 1
有米之炊    

五辛蛋炒飯        26
松露蔬菜蛋炒飯    27
南瓜薏仁粥        28
地瓜稀飯        30
筒仔米糕        31
十穀養生粽        32
糙米飯糰        35
松露蘑菇燉飯    36
南瓜燉飯        38
南瓜時蔬米苔目    39
三蔬麻香米苔目    40
炒米粉            42
冬筍米粉湯        43
芋頭米粉湯        44
螞蟻上樹        46
川味螞蟻上樹    47
包餡大湯圓        48
Chapter 2
八麵玲瓏    

茴香養生湯麵    52
蕃茄蕎麥湯麵    53
老酒麵線        54
麵線糊            56
日式炒麵        57
米其林の涼麵    58
蕾絲蘆薈芝麻麵    60
蕎麥胡麻麵        61
蕃茄螺旋義大利麵62
瓠仔餅            63
包潤餅            64
潤餅捲(海口味)66
冰花蔬果捲        68
蔬果捲            69
Chapter 3
湯水如泉   
 
昆布關東煮湯    72
桂竹筍湯        73
竹筍湯            74
半天筍菇菇湯    75
佛跳牆            76
麻油猴頭菇湯    77
味噌時蔬豆腐湯    78
蕃茄時蔬湯        80
時蔬南瓜湯        81
巴西蘑菇湯        82
泡菜豆腐鍋        83
薏仁白蘆筍湯    84
雪梨燉湯        85
Chapter 4
爐火純青    

地瓜葉雙味料理酥88
豆酥高山菠菜    90
油蔥A菜         92
奶油白菜        93
昌迎頭            94
油蔥山茼蒿        95
炒大豆苗        96
香炒綠金針        97
水蓮炒豆芽        98
水炒甜菜根葉    99
高麗菜炒蘋果    100
蟹黃白菜心        101
白菜滷            102
獅子頭燴白菜    103
麻油絲瓜        104
焦香秋葵        105
黑芥蘭炒剝皮辣椒106
蒜苗辣椒        107
餘香茄子        108
辣炒三絲        109
Chapter 5
丹青妙手    

鮮蔬彩椒四吉祥    112
時蔬百匯        113
豆酥四季豆        114
宮保馬鈴薯        115
巴蘑會甜豆        116
蘑菇炒甜豆        117
皇帝豆燜剝皮辣椒118
菜心剝皮辣椒    119
八寶薏仁        120
巴薩米克醋炒洋菇121
菜豆炒菇片        122
長豆炒菇片        123
蔭豉草菇         124
粉豆杏鮑菇片    125
三杯杏鮑菇        126
五香素燥        127
薑薑好            128
煸紅蘿蔔        129
煸薑片            129
Chapter 6
暗香疏影   
 
香滷桂竹筍        132
綠竹筍燜香菇    133
油燜冬筍        134
滷苦瓜            135
水滷三纖        136
胡麻澳洲大蘆筍    137
青花筍拌芝麻醬    138
滷胡麻醬青花筍    139
絲瓜炒筍絲        140
鳳梨炒川耳        141
辣炒木耳        142
薑爆桂圓黑木耳    143
Chapter 7
豆蔻年華    

青龍椒炒豆包    146
香酥有機豆包    147
XO 醬小炒        148
客家小炒        149
炒七味香        150
蒜香炒豆干        151
滷花生辣炒豆干    152
五香滷花生        153
川味麻辣燙        154
麻婆豆腐        156
麻薑豆腐        157
Chapter 8
生生不息    

法式松露燉蛋    160
菜脯蛋            161
麻油蛋            162
雨來菇炒蛋        163
農夫沙拉        164
蔬果綜合沙拉    166
南瓜沙拉        167
涼拌百香春筍    168
泰式涼拌天然海藻169
鳳梨涼拌過貓    170
哇沙米涼拌過貓    171
涼拌秋葵        172
涼拌煙燻豆包    173


內容試閱:

  從事珠寶生意30餘年的蔡精賢董事長,因為太愛茹素的太太,想要陪她一起用餐,也因為不與眾生結惡緣,在太太鼓勵下參加慈濟入經藏法會茹素108天後,毅然由美食老饕轉身成為蔬食頑童。
  從小就身懷料理絕技的他,打破一般人認為蔬食不好吃、不夠健康的刻板印象,經營起米其林等級的無菜單預約制私人蔬食招待所「東方喜悅」,並將在慈濟社區大學開班授課的現場實錄整理為本書:共計8大類119道菜色:17道有米之炊、14道八麵玲瓏、13道湯水如泉、20道爐火純青、19道丹青妙手、12道暗香疏影、11道豆蔻年華、13道生生不息。
  期待社會大眾體認蔬食的美好,一同進入是時尚亦是趨勢的「健康蔬食」世界。


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