我愛香檳

出版社︰ 積木文化
國際書號(ISBN): 9789866595370
作者: 陳匡民
出版日期: 2010-12-23
出版社: 積木文化
頁數: 128
語言: 中文
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您知道何謂「香檳」嗎?美得冒泡的葡萄酒為何有些名為「香檳」,有的卻稱為「氣泡酒」呢? 如同「干邑」之於白蘭地,要成就一瓶香檳,必須符合三種條件:在法國香檳區生產、使用特定釀酒葡萄品種,以及採用香檳法(Méthode Champenoise)釀製。此外,香檳的由來、釀製的過程,以及造就它今日尊榮身價的焠鍊歷程,這些皆由作者的妙筆娓娓道來。 縱橫2500年的<香檳大事記>編列出香檳史上的重要事件;從收成到除渣、補糖,<一瓶香檳的誕生>詳盡介紹了香檳的生產製造過程;另外還敎您一窺香檳分級、如何購買「適當」的(適合場合、對象)香檳、正確的儲存放式,以及如何與美食共享等等的實用知識、秘訣。<香檳人物>為您介紹在香檳發展史上舉足輕重的唐培里儂(Dom Perignon)、凱歌夫人(Madame Cliquot)、Richard Juhlin等等;<重點酒廠>讓您徜徉悠遊各大酒區,沈浸酒鄉,樂不思蜀。 書末並收錄有無法被冠以「香檳」之名卻有香檳之實的全球知名汽泡酒介紹,讓您不僅知香檳,也懂汽泡酒。 【本書特色】 ?縱橫2500年香檳史紀事時間軸 ?條列式圖表詳述香檳知識 ?從生產到旅遊的博覽敘述
內容試閱:

作者序 推薦序1 推薦序2

香檳大事記

Part 1. 一瓶香檳的誕生 .收成 .壓榨 .酒精發酵 .調配 .瓶中二次發酵&酒窖陳年 .搖瓶 .除渣&補糖

Part 2. 氣泡的秘密 .香檳的葡萄園分級 .不見AO只見C的香檳 .購買準則 .儲放方式 .食物搭配

Part 3. 舉杯時刻 .從瓶外到瓶內 ─ 關於顏色:粉紅,非粉紅 ─ 關於容量:多大的瓶子 ─ 關於味道:到底有多甜 ─ 關於年份:哪種?哪家?哪年? .由瓶入杯 ─ 再換個瓶子 ─ 香檳的酒杯選擇 .三分鐘紀念一瓶

Part 4. 品味傳奇 .傳奇香檳人物 .遊走香檳區 .歐陸重點酒廠

Part 5. 關於汽泡酒 .主要氣泡酒類型 .常見氣泡酒一覽表

參考書目 索引


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